Bioactive Compounds in Foods Effects of Processing and Storage
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
29.08.2002
Herausgeber
Chi-Tang Ho + weitereVerlag
Oxford University PressSeitenzahl
272
Maße (L/B/H)
23.5/15.6/1.9 cm
Gewicht
493 g
Sprache
Englisch
ISBN
978-0-8412-3765-0
This text examines bioactive compounds as food is processed - covering a wide range of products and examining the response to many different processing operations in regard to positive or negative effects on health.
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