Manley, D: Biscuit Cookie & Cracker Manuf Manual 4: Baking and Cooling of Biscuits
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- Taschenbuch ausgewählt
- eBook
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Sprache:Englisch
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Verlag:Elsevier Science & Technology
Fr. 82.90
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
10.03.1998
Verlag
Elsevier Science & TechnologySeitenzahl
96
Maße (L/B/H)
22.1/13.3/0.7 cm
Gewicht
170 g
Sprache
Englisch
ISBN
978-1-85573-295-7
This sequence of manuals addresses key issues such as quality, safety and reliability for those working and training in the manufacture of biscuits, cookies and crackers. Each manual provides a self-sufficient guide to a key topic, full of practical advice on problem-solving and troubleshooting drawn from over 30 years in the industry.What Happens in a Baking Oven o Types of Ovens o Post-Oven Processes o Cooling o Handling o Troubleshooting TipsThis manual describes what is involved in baking and cooling biscuits from dough pieces that have been placed on the oven band.
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