Bioactive Proteins and Peptides as Functional Foods and Nutraceuticals
Aus der Reihe
Institute of Food Technologists Series
-
- Englisch ausgewählt
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
01.08.2010
Herausgeber
Yoshinori Mine + weitereVerlag
John Wiley & Sons IncSeitenzahl
436
Maße (L/B/H)
24.9/19.1/2.5 cm
Gewicht
1098 g
Auflage
1. Auflage
Sprache
Englisch
ISBN
978-0-8138-1311-0
Bioactive Proteins and Peptides as Functional Foods and Nutraceuticals highlights recent developments of nutraceutical proteins and peptides for the promotion of human health. The book considers fundamental concepts and structure-activity relations for the major classes of nutraceutical proteins and peptides. Coverage includes functional proteins and peptides from numerous sources including: soy, Pacific hake, bovine muscle, peas, wheat, fermented milk, eggs, casein, fish collagen, bovine lactoferrin, and rice. The international panel of experts from industry and academia also reviews current applications and future opportunities within the nutraceutical proteins and peptides sector.
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