Introduction to Food Chemistry
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Sprache:Englisch
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
16.12.2004
Verlag
Taylor and FrancisSeitenzahl
270
Maße (L/B/H)
26/18.3/1.9 cm
Gewicht
657 g
Sprache
Englisch
ISBN
978-0-8493-1724-8
Presenting an introduction to the core areas of food science specified by the Institute of Food Technologists, this book focuses on principles rather than commodities and balances facts with explanations. It covers the major areas of food science, including food chemistry, food analysis and methods for quality assurance and nutrition.
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