Geschäftskunden Kundenprogramme
Vor Ort
Merkzettel Warenkorb

Gutscheinbedingungen

*Gültig bis 04.08.2026 auf (fast) alles. Ausgeschlossen sind Smartboxen, Zeitschriften, Tickets, Lebensmittel, Gaming-Elektroartikel, Tinte/Toner, Gutscheine, Geschenkkarten, Blumen und Abos | Einlösbar in allen Buchhandlungen von Orell Füssli, Barth Bücher, Buchladen Rapunzel, Papeterie Köhler, Schuler Orell Füssli, Stauffacher und ZAP unter Vorweisung des Gutscheins, auf www.orellfüssli.ch durch Eingabe des Gutscheincodes. Beim Service „eBooks verschenken“ und bei eBook-Käufen via eReader nicht einlösbar | Mindesteinkaufswert: Fr. 30.- | Nicht mit anderen Rabatten kumulierbar.

Produktbild: Rückstände und Verunreinigungen in Lebensmitteln

Rückstände und Verunreinigungen in Lebensmitteln Eine Einführung für Studierende der Medizin, Biologie, Chemie, Pharmazie und Ernährungswissenschaft

Fr. 74.90

inkl. gesetzl. MwSt., Versandkostenfrei

Beschreibung

Produktdetails

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

01.01.1978

Verlag

Steinkopff

Seitenzahl

166

Maße (L/B/H)

20.3/12.7/1.1 cm

Auflage

1. Auflage

Sprache

Deutsch

ISBN

978-3-7985-0477-6

Beschreibung

Produktdetails

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

01.01.1978

Verlag

Steinkopff

Seitenzahl

166

Maße (L/B/H)

20.3/12.7/1.1 cm

Auflage

1. Auflage

Sprache

Deutsch

ISBN

978-3-7985-0477-6

Herstelleradresse

Springer-Verlag GmbH
Tiergartenstr. 17
69121 Heidelberg
DE

Email: GPSR Kontakt

Noch keine Bewertungen vorhanden

Verfassen Sie die erste Bewertung zu diesem Artikel

Helfen Sie anderen Kundinnen und Kunden durch Ihre Meinung.

Kundinnen und Kunden meinen

Bewertungen (0)
  • Produktbild: Rückstände und Verunreinigungen in Lebensmitteln
  • I. Toxische Spurenelemente.- 1. Quecksilber.- 1.1 Vorkommen.- 1.2 Toxikologische Aspekte.- 1.3 Nachweismethoden.- 1.4 Kontaminationswege.- 1.5 Vorkommen in Lebensmitteln.- 1.6 Gesetzliche Regelungen.- 2. Blei.- 2.1 Vorkommen.- 2.2 Toxikologische Aspekte.- 2.3 Nachweismethoden.- 2.4 Kontaminationswege.- 2.5 Vorkommen in Lebensmitteln.- 2.6 Gesetzliche Regelungen.- 3. Cadmium.- 3.1 Vorkommen.- 3.2 Toxikologische Aspekte.- 3.3 Nachweismethoden.- 3.4 Kontaminationswege.- 3.5 Vorkommen in Lebensmitteln.- 3.6 Gesetzliche Regelungen.- 4. Sonstige Elemente.- 4.1 Antimon.- 4.2 Arsen.- 4.3 Chrom.- 4.4 Nickel.- 4.5 Vanadium.- 4.6 Zinn.- 4.7 Kobalt, Kupfer, Mangan, Selen, Zink.- Literatur.- II. Radionuklide.- 1. Allgemeines. Definition. Einheiten.- 2. Natürliche Radioaktivität.- 2.1 Kalium-40.- 2.2 Kohlenstoff-14.- 2.3 Tritium.- 2.4 Radium-226 und Radon-222.- 2.5 Radium-228 und Thorium-228.- 2.6 Blei-210 und Polonium-210.- 3. Künstliche Radioaktivität.- 3.1 Radionuklide aus Kernwaffenexplosionen.- 3.1.1 Caesium-137.- 3.1.2 Strontium-90.- 3.1.3 Kurzlebige Radionuklide.- 3.1.4 Radionuklide aus Kernfusionsreaktionen.- 3.1.5 Radionuklide des spaltbaren Materials.- 3.2 Radionuklide aus friedlicherKernenergienutzung.- 4. Strahlenbelastung durch inkorportierte Radionuklide.- 5. Gesetzliche Regelungen, Überwachung.- Literatur.- III. Mikroorganismen.- 1. Natürliches Vorkommen und Charakteristik.- 1.1 Bakterien, Pilze, Viren.- 1.1.1 Bakterien.- 1.1.2 Pilze.- 1.1.3 Viren.- 1.2 Inaktivierung von Mikroorganismen.- 1.2.1 Physikalische Verfahren.- 1.2.2 Chemische Verfahren.- 2. Nachweismethoden von Mikroorganismen und ihren Giften.- 2.1 Bestimmung der Gesamtkeimzahl.- 2.2 Bestimmung der Zahl von einzelnen Keimgruppen.- 2.3 Bestimmung von Indikatororganismen.- 2.4 Nachweis von Lebensmittel-Vergiftern.- 2.5 Nachweis von Mykotoxinen.- 3. Kontaminationswege und Vorkommen in Lebensmitteln.- 3.1 Lebensmittelinfektionen.- 3.2 Clostridium-perfringens-Vergiftung.- 3.3 Lebensmittel-Intoxikationen.- 4. Gesetzliche Regelungen.- Literatur.- IV. Pesticide (Pflanzenbehandlungsmittel) und pharmakologisch wirksame Stoffe als Rückstände in Lebensmitteln.- 1. Pesticide (Pflanzenbehandlungsmittel).- 1.1 Angewandte Wirkstoffe, Anwendungszweck.- 1.1.1 Insecticide, Acaricide.- 1.1.1.1 Chlorkohlenwasserstoffe.- 1.1.1.2 Organophosphorsäureester.- 1.1.1.3 Halogenierte Organophosphorsäureester.- 1.1.1.4 Carbamate.- 1.1.1.5 Naturstoffe mit insecticider Wirkung.- 1.1.1.6 Spezielle Acaricide.- 1.1.2 Fungicide.- 1.1.2.1 Anorganische Fungicide.- 1.1.2.2 Organische Fungicide.- 1.1.2.2.1 Dithiocarbamate, Thiuramdisulfide.- 1.1.2.2.2 Sonstige, sehr häufig vorkommende Fungicide.- 1.1.2.3 Metallorganische Fungicide.- 1.1.3 Herbicide.- 1.1.4 Sonstige Pesticidgruppen.- 1.1.4.1 Nematicide.- 1.1.4.2 Molluskicide.- 1.1.4.3 Mittel gegen Wildschäden.- 1.1.4.4 Rodenticide.- 1.1.5 Wuchs-und Hemmstoffe.- 1.1.6 Synergisten.- 1.2 Anwendungsformen der Pflanzenbehandlungsmittel.- 1.3 Organisation des Pflanzenschutzes und Anwendungsmodus durch die Landwirtschaft.- 1.4 Kontaminationsquellen, Kontaminationswege.- 1.4.1 Lebensmittel pflanzlicher Herkunft.- 1.4.2 Lebensmittel tierischer Herkunft.- 1.5 Rückstands-Analytik.- 1.5.1 Allgemeines.- 1.5.2 Lebensmittel pflanzlicher Herkunft.- 1.5.3 Lebensmittel tierischer Herkunft.- 1.6 Rückstandsproblematik, Toxikologie, Festlegung von Höchstmengen.- 1.7 Lebensmittelrechtliche Regelungen.- 1.8 Rückstandskontrolle durch die Lebensmittelüberwachung.- 1.9 Pflanzenbehandlungsmittel-Rückstände in Lebensmitteln 127 1.9.1 Lebensmittel pflanzlicher Herkunft.- 1.9.2 Lebensmittel tierischer Herkunft.- Literatur.- 2. Pharmakologisch wirksame Stoffe.- 2.1 Angewandte Wirkstoffe .).- 2.1.1 Antibiotika/Sulfonamide.- 2.1.2 Glucocorticoide.- 2.1.3 Hormone und Stoffe mit hormonaler Wirkung.- 2.1.3.1 Körpereigene Steroidhormone.- 2.1.3.2 Körperfremde Steroidhormone.- 2.1.3.3 Sonstige Östrogen wirksame, körperfremde Substanzen.- 2.1.4 Psychopharmaka.- 2.1.4.1 Tranquilizer.- 2.1.4.2 Neuoleptika.- 2.1.5 Thyreostatika.- 2.1.6 Coccidiostatika.- 2.1.7 Antiparasitika.- 2.1.8 Mittel gegen Wurmerkrankungen.- 2.1.9 Arsenhaltige Mittel.- 2.1.10 Sonstige zugelassene Zusatzstoffe, die als Rückstände auftreten könnten.- 2.2 Anwendungszweck (Indikationen).- 2.2.1 Antibiotika/Sulfonamide.- 2.2.2 Glucocorticoide.- 2.2.3 Hormone und Stoffe mit hormonaler Wirkung.- 2.2.4 Thyreostatika.- 2.2.5 Psychopharmaka.- 2.2.6 Coccidiostatika.- 2.2.7 Antiparasitika, insbesondere Fasciolizide.- 2.2.8 Mittel gegen Wurmerkrankungen.- 2.2.9 Arsenhaltige Mittel.- 2.3 Rückstandsanalytik.- 2.4 Rückstandsproblematik, Toxikologie.- 2.5 Rechtliche Regelungen.- 2.6 Rückstände in Lebensmitteln.- Literatur.