Acrylamide & Other Hazardous C
Aus der Reihe
Woodhead Publishing Food Scien
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Sprache:Englisch
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Verlag:Woodhead Publishing
Fr. 278.00
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
01.10.2006
Herausgeber
K. Skog + weitereVerlag
Woodhead PublishingSeitenzahl
536
Maße (L/B/H)
23.9/16.4/4.2 cm
Gewicht
940 g
Sprache
Englisch
ISBN
978-1-84569-011-3
This book presents research in the area, discussing the mechanisms of formation of hazardous compounds during heat treatment, the analysis of hazardous compounds, methods to assess the risks and novel methods to minimise their formation in food products.
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