Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
23.09.2024
Verlag
Pearson Education LimitedSeitenzahl
336
Maße (L/B/H)
27.6/21.6/1.9 cm
Gewicht
680 g
Auflage
1
Sprache
Englisch
ISBN
978-0-13-273992-4
The Professional Restaurant Manager
covers the topics all restaurant managers must know to be successful in the industry. Organized in a quick-read, four-part format, the book offers a fresh look at the restaurant business, back-of-house management, front-of-house management, and financial management. Discussion prompts are built right in so students can respond to real case studies and illustrations. Financial documents reference the newest version of the Uniform System of Accounts for Restaurants. An extensive glossary is provided and authors review important trends in sustainability, green practices and farm-to-fork movements.
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