Food Composition and Analysis Methods and Strategies
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Sprache:Englisch
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
01.05.2014
Abbildungen
farbige, schwarzweisse Abbildungen
Herausgeber
A. K. Haghi + weitereVerlag
Taylor and FrancisSeitenzahl
424
Maße (L/B/H)
23.5/15.7/2.7 cm
Gewicht
725 g
Auflage
1. Auflage
Sprache
Englisch
ISBN
978-1-926895-85-7
This book covers methods and strategies related to food composition and analysis. Topics include antioxidant activity of maize bran arabinoxylan microspheres; active packaging based on the release of carvacrol and thymol for fresh food; enzymes for the flavor, dairy, and baking industries; membrane technology in food processing; tenderization of meat and meat products; biological properties of mushrooms; polyacrylamide-grafted gelatin; irradiation of fruits, vegetables, and spices for better preservation and quality; oilseeds as a sustainable source of oil and protein for aquaculture feed.
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