Der Praktizierende Koch oder DIE EINFACHE UND PRAKTISCHE KÜCHE – Ein revolutionäres Werk, das die Spitzenköche der Grande Cuisine verhindern wollten.
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
16.12.2013
Abbildungen
mit 15 Abbildungen
Herausgeber
Jochen FeyVerlag
Verlag Kornmayer / Kornmayer, Hentschel u. Winter GbRSeitenzahl
512
Maße (L/B/H)
21.1/13.1/4.3 cm
Gewicht
608 g
Auflage
1. Auflage
Originaltitel
Le Cuisinier Praticien, 1854Übersetzt von
Denis Caron + weitere
Sprache
Deutsch
ISBN
978-3-942051-62-0
Mit all dem hätten die Köche der "Grande Cuisine" noch leben können, doch Reculets Werk "Der praktizierende Koch" rüttelte an ihrem wichtigsten Gut: ihrem Einkommen.
Das Buch enthält eine Fülle von praktischen und damals völlig neuartigen Kochanleitungen. Es befreit die verschiedenen Kocharten von allem, was in keinem direkten Zusammenhang mit ihnen steht. Ein vierköpfiges Team von Übersetzern und Lektoren hat mit dem Herausgeber Jochen Fey mehrere Jahre daran gearbeitet, dieses revolutionäre Werk – mit über 1.000 Rezepten – erstmals in die deutsche Sprache zu übersetzen.
„Das Einfachste ist das Vollkommenste und das Beste.“ Charles Reculet
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