Beschreibung
Produktdetails
Format
Kopierschutz
Ja
Family Sharing
Nein
Text-to-Speech
Nein
Erscheinungsdatum
14.04.2014
Herausgeber
Ioannis S. BoziarisVerlag
Taylor & Francis eBooksSeitenzahl
468 (Printausgabe)
Dateigröße
7872 KB
Auflage
1. Auflage
Sprache
Englisch
EAN
9781466580763
Demand for minimally processed foods has resulted in the development of innovative, non-thermal food preservation methods, such as high-pressure sonication, ozone, and UV treatment. This book presents a summary of these novel food processing techniques. It also covers new methods used to monitor microbial activity, including spectroscopic methods (FT-IR and Raman), molecular and electronic noses, and DNA-based methods.
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