Cellulose and Cellulose Derivatives in the Food Industry Fundamentals and Applications
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Produktdetails
Format
ePUB 3
Kopierschutz
Ja
Family Sharing
Nein
Text-to-Speech
Ja
Erscheinungsdatum
05.08.2014
Verlag
Wiley-VCHSeitenzahl
(Printausgabe)
Dateigröße
2746 KB
Auflage
1. Auflage
Sprache
Englisch
EAN
9783527682966
This book is an essential source of information and includes recommendations and instructions of a general nature to assist readers in the exploration of possible applications of cellulose and its derivatives, as well as providing food for thought for the generation of new ideas for product development. Topics include gelling and rheological properties, synergistic effects with other hydrocolloids, as well as nutritional and legal aspects.
The resulting compilation covers all the information and advice needed for the successful development, implementation, and handling of cellulose-containing products.
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