Fermentieren Gemüse einfach und natürlich haltbar machen. Praktische Grundlagen. Bewährte Methoden. 140 köstliche Rezepte
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inkl. MwSt,
Beschreibung
Details
Verkaufsrang
24992
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
19.03.2025
Abbildungen
mit 100 Farbfotos
Illustriert von
Erin Kunkel
Verlag
Löwenzahn Verlag in der Studienverlag Ges.m.b.H.Seitenzahl
376
Maße (L/B/H)
23.7/21.2/3.2 cm
Gewicht
1351 g
Auflage
7. aus dem Amerikanischen von
Originaltitel
Fermented Vegetables. Creative Recipes for Fermenting 64 Vegetables & Herbs in Krauts, Kimchis, Brined Pickles, Chutneys, Relishes & PastesÜbersetzt von
Sabine Schlimm + weitere
Sprache
Deutsch
ISBN
978-3-7066-2575-3
Fermentieren ist eine der ältesten und einfachsten Methoden, um auf ganz natürliche Weise frisches Gemüse zu konservieren. Wertvolle Vitamine, Mineralien und Enzyme bleiben erhalten und der Geschmack ist unvergleichlich voll und aromatisch! Mache fermentierte Köstlichkeiten ohne viel Aufwand zu Hause: Du brauchst nur Einmachgläser, frisches Gemüse oder Kräuter, Salz und etwas Zeit, um aus Brokkoli, Kürbis, Rucola und Co. schmackhafte und gesunde Vorräte anzulegen, von denen du das ganze Jahr profitieren wirst.
PURER GESCHMACK VON A-Z IN ÜBER 140 KREATIVEN REZEPTEN
Lerne die besten Methoden und Rezepte aus 15 Jahren Erfahrung der Fermentier-Profis Kirsten und Christopher Shockey kennen. Schritt für Schritt erklären sie in ihrem Buch die Grundtechniken des Fermentierens und versorgen dich nicht nur mit 140 abwechslungsreichen Rezepten - Sauerkraut, Kimchi, Pickles, Würzpasten, Relishes, Chutneys, Salsas -, sondern auch mit vielen Ideen, wie du die Schätze aus dem Glas vom Frühstück bis zum Dessert verwenden kannst!
- das umfassende Handbuch für jeden Haushalt
- probiotische, gesunde Lebensmittel selber machen
- Grundlagenwissen und viele Tipps und Tricks für sicheres Gelingen
- traditionelle und aussergewöhnliche Rezepte zu 64 Gemüsesorten, Kräutern und Obst
- von Basilikum bis Zucchini alphabetisch geordnet
- Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos und ausführlichen Beschreibungen
- inklusive Fermentier-Pannenhilfe und Tipps zur richtigen Aufbewahrung
- köstliche vegane, vegetarische und glutenfreie Rezepte, auch für die Paleo-Diät geeignet
"Eine eindrucksvolle Ergänzung zu der wachsenden Literatur über das Fermentieren mit einem fundierten Überblick über alle Grundlagen und einem grossartigen Rezeptteil."
Sandor Ellix Katz, Autor von "The Art of Fermentation"
PURER GESCHMACK VON A-Z IN ÜBER 140 KREATIVEN REZEPTEN
Lerne die besten Methoden und Rezepte aus 15 Jahren Erfahrung der Fermentier-Profis Kirsten und Christopher Shockey kennen. Schritt für Schritt erklären sie in ihrem Buch die Grundtechniken des Fermentierens und versorgen dich nicht nur mit 140 abwechslungsreichen Rezepten - Sauerkraut, Kimchi, Pickles, Würzpasten, Relishes, Chutneys, Salsas -, sondern auch mit vielen Ideen, wie du die Schätze aus dem Glas vom Frühstück bis zum Dessert verwenden kannst!
- das umfassende Handbuch für jeden Haushalt
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- traditionelle und aussergewöhnliche Rezepte zu 64 Gemüsesorten, Kräutern und Obst
- von Basilikum bis Zucchini alphabetisch geordnet
- Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos und ausführlichen Beschreibungen
- inklusive Fermentier-Pannenhilfe und Tipps zur richtigen Aufbewahrung
- köstliche vegane, vegetarische und glutenfreie Rezepte, auch für die Paleo-Diät geeignet
"Eine eindrucksvolle Ergänzung zu der wachsenden Literatur über das Fermentieren mit einem fundierten Überblick über alle Grundlagen und einem grossartigen Rezeptteil."
Sandor Ellix Katz, Autor von "The Art of Fermentation"
Unsere Kundinnen und Kunden meinen
Bin positiv überrascht
Bewertung am 01.03.2024
Bewertungsnummer: 2143604
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)
Das Buch ist sehr zu empfehlen und sein Geld wert. Ich bin begeistert. Sehr viele für mich noch unbekannte Rezepte garantieren eine lange, wahrscheinlich über viele Jahre intensive Nutzung des Buchs. Außerdem ist es sehr gut strukturiert und von allem gut illustriert. Die Fotoguides, z. B. zur Herstellung von Sauerkraut oder von Kimchi, sind sehr hilfreich. Toll gemacht. Vielen Dank an Kirsten und Christopher Schockey!
Leider alte Ausgabe von 2015
Bewertung aus Langquaid am 16.12.2020
Bewertungsnummer: 1415485
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)
Anstelle der angegebenen aktuellen 6. Ausgabe von 2020 habe ich die 4. Auflage von 2015 erhalten. Leider zu spät entdeckt, schon bezahlt und schon benutzt. Ärgerlich. Inhalt ist aber gut.