Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
05.05.2015
Verlag
Mcgraw Hill Higher EducationSeitenzahl
864
Maße (L/B/H)
27.7/22.1/3.6 cm
Gewicht
2041 g
Sprache
Englisch
ISBN
978-0-02-139718-1
Culinary Essentials exposes students to real-world culinary careers and the practical business aspects of working in a food service setting. The text focuses on safety and sanitation; the value of quality customer service; food service management and standards; standardized recipes; lab-based food preparation and cooking techniques; culinary nutrition; and menu planning and development.
Includes a hardbound student edition aligned to the content standards.
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