Mediterranean Foods Composition and Processing
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Produktdetails
Format
Kopierschutz
Ja
Family Sharing
Nein
Text-to-Speech
Nein
Erscheinungsdatum
17.02.2017
Herausgeber
Rui M. S. Da Cruz + weitereVerlag
Taylor & Francis eBooksSeitenzahl
339 (Printausgabe)
Dateigröße
18230 KB
Sprache
Englisch
EAN
9781498740906
The Mediterranean region is well known around the world for its rich culinary history. While most books tend to only focus on the nutritional, culinary, and/or health aspects of Mediterranean cuisine, this book presents a more scientific approach and discusses the composition of specific foods from the Mediterranean basin as well as specific processing methodologies applied to produce food in this area of the world.
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