Natural Antioxidants Applications in Foods of Animal Origin
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Produktdetails
Format
ePUB
Kopierschutz
Ja
Family Sharing
Nein
Text-to-Speech
Ja
Erscheinungsdatum
26.06.2017
Herausgeber
Rituparna Banerjee + weitereVerlag
Taylor & Francis eBooksSeitenzahl
414 (Printausgabe)
Dateigröße
4130 KB
Sprache
Englisch
EAN
9781315341699
In the recent years, considerable research has been carried out evaluating natural substances as antioxidative additives in food products, leading to novel combinations of antioxidants and the development of novel food products. In addition to their antioxidative capacity, these natural additives have positive effects on the human body with documented health benefits. This valuable new book provides an overview of natural antioxidants, their sources, methods of extraction, regulatory aspects, and application techniques, specifically focusing on different foods of animal origin to improve their oxidative stability.
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