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Produktbild: Veganismus
Band 2885

Veganismus Grundlagen, Vorteile, Risiken

Aus der Reihe C.H.BECK Wissen
1

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Beschreibung

Produktdetails

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

18.09.2018

Abbildungen

mit 1 Abbildung und 20 Tabellen

Verlag

C.H. Beck

Seitenzahl

127

Maße (L/B/H)

18/11.6/1.2 cm

Gewicht

135 g

Farbe

Grün

Auflage

1

Sprache

Deutsch

ISBN

978-3-406-72684-2

Beschreibung

Rezension

"Fundierte theoretische Basis sowie praktische Anleitung für alle, die mit dem Gedanken spielen sich vegan zu ernähren."

Ökotest

"Claus Leitzmann schafft Klarheit bei einem Thema, bei dem oft Halbwissen und Vorurteile überwiegen.

Magazin Gesundheitstipps

"Das Standardwerk über vegane Ernährung.

Freiheit für Tiere Buchempfehlung

"Ein glaubwürdiges und zuverlässiges Informationswerk zur veganen Ernährung und Motivation."

umweltnetzwerk schweiz, Sacha Rufer

Produktdetails

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

18.09.2018

Abbildungen

mit 1 Abbildung und 20 Tabellen

Verlag

C.H. Beck

Seitenzahl

127

Maße (L/B/H)

18/11.6/1.2 cm

Gewicht

135 g

Farbe

Grün

Auflage

1

Sprache

Deutsch

ISBN

978-3-406-72684-2

Herstelleradresse

C.H. Beck
Wilhelmstrasse 9
80801 München
DE

Email: produktsicherheit@beck.de

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Wissenschaftliche Bewertung einer zukunftsweisenden Ernährungsform

Bewertung aus Darmstadt am 09.04.2019

Bewertungsnummer: 1201296

Bewertet: Buch (Taschenbuch)

Prof Leitzmann steht seit vielen Jahrzehnten für hervorragende Forschung und Engagement für die Gesundheit, z. B. Gründung der UGB etc.

Wissenschaftliche Bewertung einer zukunftsweisenden Ernährungsform

Bewertung aus Darmstadt am 09.04.2019
Bewertungsnummer: 1201296
Bewertet: Buch (Taschenbuch)

Prof Leitzmann steht seit vielen Jahrzehnten für hervorragende Forschung und Engagement für die Gesundheit, z. B. Gründung der UGB etc.

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Veganismus

von Claus Leitzmann

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  • Produktbild: Veganismus

  • Inhalt

    Vorwort

    I. Einführung

    II. Kennzeichen veganer Ernährungs- und Lebensweisen

    1. Begriffe und Definitionen

    2. Formen veganer Ernährung

    3. Soziodemographische Merkmale

    III. Motive von Veganern

    1. Der ethisch-philosophische Hintergrund

    2. Religion und Glaube

    3. Gesundheitliche Motive

    4. Soziale, ökologische und ökonomische Anliegen

    IV. Historische Entwicklung des Veganismus

    1.Anfänge

    2. Das Zeitalter der Industrialisierung

    3. Von 1933 bis zum Ende des 20. Jahrhunderts

    4.Gegenwart

    V. Die Evolution der Ernährung des Menschen

    1.Urzeit

    2.NeolithischeRevolution

    3. Die Industrialisierung der Nahrungsmittelproduktion

    4. Die artgerechte Ernährung des Menschen

    VI. Ernährungsphysiologische Bewertung des Veganismus

    1. Von der Risiko- zur Nutzenbewertung

    2. Gesundheitsverhalten

    3. Ermittlung der Nährstoffversorgung

    4. Empfehlungen für die Nährstoffzufuhr

    5. Nahrungsenergie- und Nährstoffversorgung

    6. Bioverfügbarkeit einzelner Nährstoffe

    7. Fremdstoff- und Schadstoffbelastung

    VII. Veganismus in verschiedenen Lebensphasen

    1. Schwangerschaft und Stillzeit

    2. Säuglinge, Kinder und Jugendliche

    3. Senioren

    VIII. Der Einfluss veganer Ernährung auf ernährungsmitbedingte Erkrankungen

    1.Übergewicht

    2. Atherosklerose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen

    3.Bluthochdruck

    4.Diabetesmellitus

    5.Osteoporose

    6.Zahnkaries

    7.Krebs

    IX. Praktische Umsetzung einer veganen Ernährungsweise

    1. Wissenschaftlich begründete Ernährungsempfehlungen für Veganer

    2. Besondere Lebensmittel für Veganer

    3. Praxis der veganen Ernährung

    X. Risiken veganer Ernährung

    XI. Schlussbemerkung

    Danksagung

    Literaturverzeichnis