Lactic Acid Bacteria Bioengineering and Industrial Applications
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Sprache:Englisch
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Auflage:1st ed. 2019
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
07.08.2019
Abbildungen
V, 24 illus., 3 illus. in color., farbige Illustrationen, schwarz-weiss Illustrationen
Herausgeber
Wei ChenVerlag
Springer SingaporeSeitenzahl
283
Maße (L/B/H)
23.4/15.6/1.8 cm
Gewicht
586 g
Auflage
1st ed. 2019
Sprache
Englisch
ISBN
978-981-13-7282-7
This book introduces readers to basic studies on and applied techniques involving lactic acid bacteria, including their bioengineering and industrial applications. It summarizes recent biotechnological advances in lactic acid bacteria for food and health, and provides detailed information on the applications of these bacteria in fermented foods. Accordingly, it offers a valuable resource for researchers and graduate students in the fields of food microbiology, bioengineering, fermentation engineering, food science, nutrition and health.
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