Vollwertküche – Gesund. Einfach. Lecker. Das Standardwerk zur Vollwertküche — 300 schnelle vegetarische Rezepte

Eine ideologisch angenehm zurückhaltende Einführung in das Thema und gut nachvollziehbare Rezepte, zumindest wenn man kein:e totale:r Anfänger:in am Herd ist. Es ist hier und da hilfreich, in Österreich oder im deutschsprachigen Norditalien übliche Begriffe wie Topfen für Quark oder Melanzane für Aubergine zu kennen. Die Teigführungs-Zeiten bei den Brotrezepten scheinen mir ein wenig kurz, aber ich verstehe Kochbücher ohnehin eher als Anregung denn als Gesetzgebung; mit aktuellen Preisen von €15 -€20/kg beim Honig werde ich wohl eher auf den im Rheinland allgegenwärtigen Rübensirup ausweichen. Solcherart frei gegenüber dem Buchstaben und eingedenk des Sinns von Vollwertkost für mich ein empfehlenswertes Buch. Einziger Wermutstropfen vielleicht die 5 ganzseitigen Werbeanzeigen; zumal es kaum nachhaltig sein dürfte, vom Rheinland aus in Südtirol einzukaufen

Wer glaubt, dass Vollwertküche einfallslos ist, der hat sich getäuscht. Dieses Kochbuch ist der beste Beweis dafür. Ich selber bemühe mich um eine gesunde Ernährung ohne streng auf eine Richtung zu achten. Dennoch bin ich immer auf der Suche nach Anregungen, um mich und meine Familie noch bewusster zu ernähren. Dieses Buch hat mir dafür eine menge Anregungen gegeben. Die Rezepte sind leicht nach zu kochen und gelingen daher perfekt. Die Zutaten sind auch nicht schwer zu bekommen. Die Fotos dazu sind einfach toll und appetitanregend. Die Einteilung des Inhalts ist übersichtlich. Aber auch der Theorieteil vermittelt viel Wissenswertes und einige Tipps. Nachdem ich nun schon einige Rezepte ausprobiert habe und auch sicher bin, dass ich dieses Buch weiter nutzen werde, kann ich nur sagen: Empfehlenswert!

Die Autorin Rita Bernardi beschäftigt sich seit vielen Jahren mit der vitalstoffreichen Vollwertkost nach Dr. Bruker. Ihr ist mit "300 schnelle vegetarische Rezepte" ein wunderbares Kochbuch mit vielen, leicht nachzukochenden Rezepten gelungen. Die Rezepte werden durch Fotos von Valentina Solfrini ergänzt, die den Leser*innen noch mehr Lust auf das Nachkochen machen. Da ich Vegetarierin bin, ist dieses Kochbuch genau das richtige für mich. Außerdem esse ich schon seit längerer Zeit den Frischkornbrei nach Dr. med Bruker, der mir sehr gut tut. Mittlerweile weiß fast jeder, dass stark verarbeitete Lebensmittel, Industriezucker und weißes Mehl ungesund sind. Bruker wusste das bereits vor fast 100 Jahren. So sind auch die Rezepte im Buch alle vollwertig, d.h. aus Vollkorngetreide, Biogemüsen und -früchten und vitalstoffreich. Als Vitalstoffe werden Vitamine, Spurenelemente, Mineralien, Enzyme usw. bezeichnet. In einem kurzen Theorieteil wird die vitalstoffreiche Vollwertkost gut erklärt. Dieser ist m. E. auch wichtig, damit man die Zutaten der Rezepte versteht. In diesem Teil sind auch hilfreiche und praxisnahe Informationen wie z.B. eine Kochzeitentabelle der Getreidesorten sowie Tipps und Tricks zum Brotbacken enthalten. Die Rezepte sind nach Gängen kategorisiert, d.h. Rohkoste und Salate, Dressings, Hauptspeisen, Desserts, Kuchen usw. Manche Rezepte sind auch mit Symbolen für vegan, glutenfrei und tiereiweißfrei gekennzeichnet, was ich sehr praktisch finde. Die einzelnen Rezepte sind leicht verständlich Schritt für Schritt erklärt, so dass man sie problemlos nachkochen kann. Außerdem sind alle Zutaten leicht erhältlich. Man sollte allerdings darauf achten, dass man, wenn möglich, regionale und saisonale Biolebensmittel verwendet . Für mich ist wichtig, nicht stundenlang in der Küche zu stehen, um etwas Leckeres auf den Tisch zu bekommen oder noch schlimmer, man steht ewig in der Küche und dann schmeckt es der Familie nicht. Der Titel hat hier nicht zuviel versprochen. Die einzelnen Gerichte sind wirklich nicht aufwändig und recht schnell zubereitet. Die Werbeseiten haben mich etwas irritiert, wie z.B. von einem Biomarkt oder einem Lieferdienst für Biogemüse. Vielleicht macht das aber Sinn, um das Buch zu finanzieren. Nichtsdestotrotz werde ich dieses Kochbuch auf jeden Fall häufiger einsetzen, um div. Rezepte auszuprobieren. Dieses Kochbuch ist nicht nur für gesundheitsbewusste Leser*innen oder für geübte Köch*innen interessant, sondern auch für Kochneulinge und für Menschen, die sich einfach gesünder ernähren wollen.

Vollwertkost so lecker und abwechslungsreich Ein ausgesprochenes tolles Buch. Unter Vollwertkost stellt man sich meistens eine eher langweilige und einseitige Küche vor, aber in diesem Buch ist es anders, ein sehr umfangreiches Buch mit weit über 300 vegetarischen Rezepten, die an die Italienische Küche erinnern als an die verstaubte Hausmannskost, was viele unter Vollwertküche verstehen. Als erstes gibt es eine Einführung in die Vollwertküche, z.B. das man industriell verarbeitete lebensmittel vermeiden soll, dass man hochwertige Öle und Mehle usw. verwenden soll. Darüber hinaus, dass man regionale und saisonale Produkte nutzen sollte. Die Rezepte sind alle vegetarisch, was ich persönlich sehr toll finde. Die Zutaten bekommt man auf den Wochenmarkt, in guten Lebensmittelmärkten und oder sogar bei seinem Bauern vor Ort. Die Rezepte sind sehr gut beschrieben, es wird jeder Schritt genau erklärt, dies bekommen sogar Kochanfänger hin. Zu jedem Rezept gibt es Tipps, z.b. was man sonst noch nehmen könnte usw. Zu ist jedem Rezept gibt es ein Fotos, die sehr ansprechend gestaltete sind, man bekommt schon alleine von den Fotos Lust aufs kochen. Für mich ist es eins der bestens Bücher in diesem Jahr, sehr abwechslungsreiche Küche und dazu noch so lecker (in der ersten Woche gleich 4 Rezepte nachgekocht).

Vielen Dank an Rita Bernardi und den Athesia Buch Verlag, dass ich dieses tolle Buch lesen (nachkochen) und rezensieren darf. Auch ich ernähre mich vollwertig, bzw. versuche es in kleinen Schritten. Die Vollwert- Küche liegt nicht nur im Trend, sie ist auch gesund und nachhaltig. Rita Bernardi hat ein Kultbuch dazu geschaffen und nun in neuer Auflage. '' Wer Gesundheit erwerben wil, der muss sich von der Menge der Menschen trennen, denn die Masse geht immer den Weg gegen die reine Vernunft und versucht immer, ihre Leiden und Schwächen zu verbergen. Lasst uns nie fragen - Was ist das Übliche?-, sondern - Was ist das Beste?-.'' Zuerst steigen wir ein in das Thema, was vollwertige Ernährung überhaupt ist. Das heißt außer viel rohem Gemüse und Obst ist es auch ein ganzheitliches Konzept, eine Lebensweise. Es geht darum möglichst viele Produke frisch und in Bio-Qualität auf dem Tisch/ bzw. in der Küche zu haben, regional und saisonal sollten sie sein, denn dort stecken auch die meisten Vitamine drin und die Produkte sind umweltschonender, da sie kürzere Transportwege hinter sich haben. Rita Bernardi zählt eine Anzahl an Hülsenfrüchten und Getreide auf und wie diese am besten verwendet werden - was wir mit ihnen tun können, z.B. Brotbacken... wie ein gutes Vollkornbrot entsteht. Rita Bernardi empfiehlt auch Milchprodukte, diese sind aber nicht ungedingt notwendig zu einer gesunden Ernährung, da es viele Alternativen gibt, die gleiche Inhaltsstoffe zur Versorgung haben. Z.B. als Alternative zu Milch kann man auch Hafermilch mit Wasser selbst machen. Als Geschmacksverstärker und Vitaminboost kann man sich auch ganz einfach Sprossen selbst ziehen oder gesunde Smoothies aus Obst und Gemüse herstellen. Natur und Gesundheit pur als Inspiration und Heilmethode. Die Bilder sind wunderschön gestaltet und machen Lust auf mehr. Einige Beispiele: Topfen-Kräuter Gnocchi mit Gorgonzolasauce, Kamutteigtaschen mit Nussbutter, Kürbis-Bohnen Suppe, verschiedene Dips und Kräuterdressings, Birnenschnitte mit Nussstreußeln, Schoko-Vanille Pudding, Joghurt Eis, Früchtebrot, Vollkornbrötchen, Dinkel-Kamut Kastenbrot, Tomatenbutter, Kichererbsenaufstrich, Beerenshake, Zitronenmelissen-Limonade. Das Buch bietet so viele neue Rezepte und es ist ein wahrer Genuss Rita Bernardi in die Vollwert-Küche zu folgen. Das Cover (in gebundener Form) ist sehr hochwertig, das Papier ebenfalls und mit seinen knapp 270 Seiten umfangreich gestaltet. Man spürt die Liebe und die Erfahrung der Köchin &Autorin zu diesem Thema. Es ist schon jetzt eines meiner Lieblingsbücher in diesem Jahr. Vielen Dank - ich empfehle dieses Buch und gebe 5+++ Sterne!