Elementary Food Science
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Sprache:Englisch
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Verlag:Springer
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
30.05.2022
Verlag
SpringerSeitenzahl
602
Maße (L/B/H)
25.4/17.8/3.4 cm
Gewicht
1170 g
Auflage
Fifth Edition 2023
Sprache
Englisch
ISBN
978-3-030-65431-3
The text highlights food science links with industry uniquelyusing the North American Industry Classification System (NAICS). Overall, the book is thoroughly modernized with over 1500 references cited in recognition of thousands of named food scientists and other professionals.
The target readership remain unchanged for the current edition, i.e. Students of food science fromsenior high school, colleges or universities. Sections of the book will also appeal toadvanced readers from other disciplines with perhaps little or noprior food science experience. Additionally, readers covering the intersection of food science with culinary arts, foodservices, and nutritionor public health will find the book useful.
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