Valorisation des propriétés fonctionnelles des extraits de fenugrec Extraits de fenugrec: Production de bio-peptides par fermentation lactique
-
- Französisch ausgewählt
Fr. 88.90
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
09.02.2021
Verlag
Éditions universitaires européennesSeitenzahl
252
Maße (L/B/H)
22/15/1.6 cm
Gewicht
393 g
Sprache
Französisch
ISBN
978-620-2-55103-8
Le fenugrec est reconnu depuis longtemps comme source potentielle de protéines avec une importante valeur nutritionnelle et peut être une source de peptides bioactifs de sources végétales. L¿objectif du présent travail est (i) de valoriser le fenugrec et les sous-produits du fenugrec, (ii) valoriser les propriétés fonctionnelles du fenugrec pour la production se starters lactiques et (iii) d¿élaborer d¿aliments fonctionnels à valeur ajoutée. Les extraits protéiques de fenugrec ont été employés pour produire de starters lactiques utilisés ensuite pour la production d¿aliment fonctionnel, également, pour produire des gélules bioactives.
Noch keine Bewertungen vorhanden
Verfassen Sie die erste Bewertung zu diesem Artikel
Helfen Sie anderen Kundinnen und Kunden durch Ihre Meinung.