Effects of Pulse Electric Field Treatment on Protein Properties Research on the Effects of Pulse Electric Field Treatment on Oil and Protein Properties. DE
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
15.08.2023
Verlag
Scholars' PressSeitenzahl
208
Maße (L/B/H)
22/15/1.3 cm
Gewicht
328 g
Sprache
Englisch
ISBN
978-620-5-52529-6
This research adopts the PEF rapeseed preprocessing of preset water directly, taking the pulse voltage, residence time of material, pulse frequency, and pulse width as variables, to a rate of oil and rapeseed protein structure and functional properties as the indexes, getting to know the effect of PEF operating conditions on the oil yield and quality and rapeseed protein molecular structure and functional properties.
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