Études sur les boissons à base de mélanges de mangue et d'aloe vera Préparation de boissons (RTS, courge et sirop) à partir de mélanges de pulpe de mangue et de gel d'aloe vera
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
01.02.2024
Verlag
Editions Notre SavoirSeitenzahl
88
Maße (L/B/H)
22/15/0.6 cm
Gewicht
149 g
Sprache
Französisch
ISBN
978-620-7-12687-3
La présente étude intitulée "Études sur les boissons à partir de mélanges de mangue (Mangifera indica L.) et d'aloe vera (Aloe barbadensis Miller.)" a été réalisée au cours de l'année 2013-14. Les études comprenaient trois expériences et toutes les expériences ont été menées dans des conditions ambiantes dans le laboratoire P.G. du département d'horticulture et les données ont été analysées à l'aide d'un plan CRD avec trois répétitions. Les résultats de la première expérience ont permis d'étudier les caractéristiques chimiques de la pulpe de mangue et du gel d'aloe vera. Lors de la deuxième expérience, les mélanges de pulpe de mangue et de gel d'aloe vera ont été standardisés pour la préparation de RTS, de courges et de sirops de qualité appétente. Les 10 % du mélange composé de 75 % de pulpe de mangue et de 25 % de gel d'aloe vera se sont avérés les meilleurs pour la préparation de RTS avec 13 % de sucre, 0,25 % d'acidité et 70 ppm de SO2 ; 25 % du mélange composé de 75 % de pulpe de mangue et de 25 % de gel d'aloe vera se sont avérés les meilleurs pour la préparation de chaque courge avec 50 % de sucre, 1,25 % d'acidité et 350 ppm de SO2 et du sirop avec 65 % de sucre et 1,25 % d'acidité. En outre, le RTS a pu être conservé pendant quatre mois avec une qualité acceptable, tandis que la courge et le sirop ont été jugés acceptables jusqu'à cinq mois.
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