Manti 50 köstliche Rezepte für perfekte orientalische Teigtaschen. Klassisch. Vegetarisch. Vegan.

Mmm, Manti. Diese kleinen gefüllten Teigtaschen werden in der Türkei traditionell mit Joghurt und heißer Tomaten-Minze-Paste gegessen. Wir lieben Manti! Wenn da nicht die Zubereitung wäre: auf einem Teller landen vielleicht 25-30 kleine Teigtäschchen und jede einzelne muss vorher per Hand geschlossen werden. Ziemlich aufwendig also, daher wollte ich (natürlich ganz uneigennützig!) mal schauen, ob es im neuen Kochbuch von Orkide und Orhan Tancgil ein Rezept gibt, das mir den gleichen Geschmack mit weniger Aufwand bietet. Und so durfte ich eine Reise in die Welt der Manti erleben, entlang der Seidenstraße, mit Rezepten aus der Türkei, China, Nepal, Usbekistan und vielen weiteren Ländern. Tancgils zeigen hier frittierte, mit Fleisch oder Gemüse gefüllte oder sogar süße Varianten. Ein wirklich sehr schön gestaltetes Kochbuch, das die Geschichte und den Ursprung der Manti erklärt und vielfältige und internationale Rezepte zeigt, die den Fokus auf die kleinen Teigtaschen legen. Unfassbar gut erklärt und bildlich dargestellt ist das Kapitel mit den Tipps zur Herstellung der unterschiedlichen Formen. Klassisch geformte Tortelloni oder Pyramiden habe ich schon häufig gesehen, aber Frangipani-Manti? Das ist auf jeden Fall sehr beeindruckend (aber auch aufwendiger als „normale“ Manti)! Meine Lieblingsrezepte aus diesem Buch sind bisher „Kleine Zapfen mit Kichererbsen-Spinat-Ragout“, „Hingel mit Kartoffelfüllung“ und natürlich „Kayseri Mantisi“. Und für den „schnellen“ Manti-Hunger eignet sich das Rezept „gebackene Teigspiralen mit BBQ-Pulled Chicken“. Das kann man dann statt mit Hühnchen auch sehr einfach mit einer Art Bolognese toppen. An die Zubereitung der „Kristall-Teigblüten mit Gemüse-Ei-Füllung“ in Frangipani-Form traue ich mich auch noch, sie sehen einfach wirklich so schön aus! Long story short: Orkide und Orhan Tancgil zeigen hier wieder, dass sie einen guten Geschmack und wirklich gute Rezepte im Repertoire haben!