Herstellung von Xanthan aus nicht konventionellen Substraten
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
29.10.2024
Verlag
Verlag Unser WissenSeitenzahl
120
Maße (L/B/H)
22/15/0.8 cm
Gewicht
197 g
Auflage
1. Auflage
Sprache
Deutsch
ISBN
978-620-8-25051-5
Xanthan ist ein wichtiges mikrobielles Polysaccharid, das von Xanthomonas campestris produziert wird. Es findet breite industrielle Anwendung in der Lebensmittel-, Chemie-, Pharma-, Öl- und Textilindustrie. Es wird als Stabilisator, Verdickungsmittel und Emulgator eingesetzt. Es ist nicht sensibilisierend und verursacht keine Haut- oder Augenreizungen. Auf dieser Grundlage wurde Xanthan von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) ohne spezifische Mengenbeschränkungen als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Xanthangummi ist sowohl in kaltem als auch in heissem Wasser sehr gut löslich. Seine Lösungen sind selbst bei niedrigen Polymerkonzentrationen hochviskos.
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