Caratterizzazione per il test DUS di sedici varietà di Sesamum DE
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- Italienisch ausgewählt
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
28.02.2025
Verlag
Edizioni SapienzaSeitenzahl
80
Maße (L/B/H)
22/15/0.5 cm
Gewicht
137 g
Sprache
Italienisch
ISBN
978-620-8-69186-8
Uno dei primi semi oleosi conosciuti dall'umanità, i semi di sesamo sono stati ampiamente utilizzati in cucina e nelle medicine tradizionali per le loro proprietà nutritive, preventive e curative. Sono molto apprezzati per il loro olio, eccezionalmente resistente all'irrancidimento. Il "sesamo aperto" - la famosa frase delle Mille e una notte - riflette la caratteristica del baccello del sesamo, che si apre quando raggiunge la maturità. I semi di sesamo non solo sono un'eccellente fonte di rame e un'ottima fonte di manganese, ma sono anche una buona fonte di calcio, magnesio, ferro, fosforo, vitamina B1, zinco, molibdeno, selenio e fibra alimentare. Sono utilizzati come principi attivi in antisettici, battericidi, viricidi, disinfettanti, antitarme e agenti antitubercolari perché contengono antiossidanti naturali come la sesamina e la sesamolina. Queste caratteristiche hanno stimolato l'interesse per la caratterizzazione biochimica e fisiologica del sesamo. Questo studio ha riguardato 16 varietà di sesamo e ha rivelato differenze a livello di proteine dei semi. La ricerca sulla caratterizzazione molecolare è necessaria per confermare queste differenze a livello genetico.
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