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Produktbild: Frying Technology

Frying Technology Recent Development, Challenges, and Prospects

Fr. 123.00

inkl. gesetzl. MwSt., Versandkostenfrei

Beschreibung

Produktdetails

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

27.06.2025

Abbildungen

schwarz-weiss Illustrationen, farbige Illustrationen, Raster, farbig, Zeichnungen, schwarz-weiss, Zeichnungen, farbig, Tabellen, schwarz-weiss

Herausgeber

Ajay Singh + weitere

Verlag

Taylor and Francis

Seitenzahl

422

Maße (L/B/H)

23.4/15.6/2.3 cm

Gewicht

638 g

Sprache

Englisch

ISBN

978-1-03-235899-4

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Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

27.06.2025

Abbildungen

schwarz-weiss Illustrationen, farbige Illustrationen, Raster, farbig, Zeichnungen, schwarz-weiss, Zeichnungen, farbig, Tabellen, schwarz-weiss

Herausgeber

Verlag

Taylor and Francis

Seitenzahl

422

Maße (L/B/H)

23.4/15.6/2.3 cm

Gewicht

638 g

Sprache

Englisch

ISBN

978-1-03-235899-4

Herstelleradresse

Libri GmbH
Europaallee 1
36244 Bad Hersfeld
DE

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  • Produktbild: Frying Technology

  • Contents

    1. Food frying: Global trends and economics

      2. Bharti Mehta

    2. Fried food products: Classification, significance and their impact on nutrition and health

      3. Prajya and P Kumar

    3. Fundamentals, methodologies and development in food frying

      4. Anjali

    4. Quality criteria for selection of suitable oil for frying

      5. Mohona and P Kumar

    5. Insight chemistry of deep fat frying oils

      6. Dr. Bharti Mehta, Technical Assistant

    6. Flavour constituents of fried foods: A chemistry perspective

      7. Chirasmita

    7. Influence of frying on food macromolecule constituents

      8. Jesicca Pandohee

    8. Physical and chemical parameters as qualitative indicators of used frying oils

      9. Sidhartha

    9. Promising approaches to overcome oil uptake by deep fat fried foods

      10. Chander Mohan

    10. Alternate frying technologies for healthier and better fried foods

      11. Indira

    11. Techno-functional attributes of frying additives

      12. Dr. Richa Singh

    12. Fried foods: A global perspective on food safety guidelines, packaging and labelling requirements

      13. Sushama PS

    13. Safety aspects of fried foods with reference to acrylamide and other polar compounds

      14. Ira Tripathi

    14. Biodiesel: An emerging fuel derived from used cooking oil

    Winny