Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
01.02.2002
Verlag
Editorial Acribia, S.A.Seitenzahl
216
Maße (L/B)
24/17 cm
Übersetzt von
Antonio Vercet Tormo
Sprache
Spanisch
ISBN
978-84-200-0963-6
La historia del chocolate - Ingredientes del chocolate - Procesado del haba de cacao - Fabricación del chocolate líquido - Control de las propiedades de fluencia del chocolate líquido - Cristalización de la grasa en el chocolate - Fabricación de los productos con chocolate - Técnicas analíticas - Envasado de los productos con chocolate - Experimentos con chocolate y productos que lo contienen.
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