Dalla testa alla lisca. Cucinare il pesce senza sprechi
Aus der Reihe
Reference di enogastronomia
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- Italienisch ausgewählt
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
21.09.2022
Verlag
Giunti EditoreSeitenzahl
272
Maße (L/B)
28.3/21.6 cm
Übersetzt von
Giada Riondino
Sprache
Italienisch
ISBN
978-88-09-96153-1
In ¿Dalla testa alla liscä, l¿attesissimo seguito ¿Grande libro del pesce¿, il celebre chef Josh Niland porta avanti la sua singolare missione: mostrarci che ogni pesce è molto più di due semplici filetti tenuti insieme da una testa e da una coda. Con le sue sessanta ricette ¿dalla testa alla liscä, preparate con quindici varietà di pesce ¿ fra le quali una Schnitzel di pesce spada, un pot-aufeu di cernia, un mapo tofu di tonno e un delicatissimo crudo di platessa ¿, Josh c¿insegna che non esistono regole quando si tratta di cuocere il pesce, ma solo un mondo infinitamente creativo di sorprendenti possibilità culinarie. Dunque, che cosa state aspettando? È arrivato il momento di mettere da parte tutto ciò che pensavate di sapere sulla cucina di mare e dedicarvi a cuocere e mangiare il pesce da cima a fondo, con la fiducia e il rispetto che merita.
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