Bockshornklee - für die menschliche Gesundheit geschaffen Bockshornkleesamen und -blätter

Bockshornklee ist eines der bekanntesten Gewürze in der menschlichen Ernährung. Seine Samen und grünen Blätter werden sowohl in Lebensmitteln als auch in medizinischen Anwendungen verwendet. Es gibt verschiedene Sorten von Bockshornklee, die je nach Boden- und Klimabedingungen angebaut werden. Die Samen von Kasturi Methi enthalten einen höheren Anteil an Herzglykosiden und Steroiden, während sie nur mässige Mengen an Flavonoiden und Terpenoiden enthalten. Flavonoide und Steroide waren in allen Genotypen vorhanden, während Tannin nur in Kasturi Methi vorkam. Die Genotypen JFG.250 und JFG.266 enthalten einen höheren Anteil an Flavonoiden, Herzglykosiden und Terpenoiden. Kasturi Methi wies einen höheren RWC-, Phenol-, Rohprotein- und Gesamtantioxidationsgehalt auf. Die Samen von PEB haben den höchsten Asche- und freien Aminosäuregehalt. Aus der biomolekularen Analyse der Blätter lässt sich aus dem vorliegenden Experiment schliessen, dass JFG.256 einen höheren Gehalt an Flavonoiden, Herzglykosiden, Steroiden und Phenolen aufweist. Die Blätter von PEB besitzen einen höheren Gehalt an Protein, Chlorophyll und Carotinoiden. Kasturi Methi enthält eine höhere Gesamtantioxidationsaktivität. Daher können diese Genotypen aufgrund ihres höheren nutrazeutischen Werts für Züchtungszwecke weiterverwendet werden.