Rilevazione dei geni di virulenza della Salmonella nella carne suina Organismo della salmonella proveniente dalla carne suina. DE
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- Italienisch ausgewählt
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
22.12.2025
Verlag
Edizioni SapienzaSeitenzahl
140
Maße (L/B/H)
22/15/0.9 cm
Gewicht
227 g
Sprache
Italienisch
ISBN
978-620-9-44224-7
Il maiale è oggi la carne più consumata al mondo (il 44% del consumo mondiale di proteine animali deriva dal maiale e dai suoi derivati) e la domanda di carne suina è in aumento a livello globale, sia per la continua crescita demografica che per il miglioramento degli standard di vita in molti paesi in via di sviluppo. La produzione attuale di carne in India è stimata a 5,5 milioni di tonnellate nel 2013, pari al 2,21% della produzione mondiale. La produzione di carne è aumentata da 764.000 tonnellate nel 1970-71 a 5,5 milioni di tonnellate nel 2013 in India. Il contributo della carne suina è pari al 5,31%. Secondo i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie degli Stati Uniti, ogni anno si verificano 76 milioni di casi di malattie di origine alimentare in tutto il mondo. Una percentuale elevata di questi casi è associata ad alimenti di origine animale. Molti agenti patogeni sono stati associati alla carne in focolai di origine alimentare, tra cui la Salmonella spp. I focolai di agenti patogeni di origine alimentare emergenti hanno spinto l'industria alimentare, l'opinione pubblica e il governo a mettere in discussione l'adeguatezza degli attuali metodi di produzione e manipolazione degli alimenti. La Salmonella rimane una delle principali cause al mondo di malattie di origine alimentare di tipo batterico.
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