Milk to Magic: The Artisan Cheese Factory on Your Countertop Craft gourmet mozzarella, creamy chèvre, and rich ricotta in your own kitchen using grocery store milk and basic tools.
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Altersempfehlung
1 - 99 Jahr(e)
Erscheinungsdatum
01.01.2026
Verlag
EpubliSeitenzahl
220
Maße (L/B/H)
29.7/21/1.3 cm
Gewicht
676 g
Auflage
1
Sprache
Englisch
ISBN
978-3-565-15235-3
This book navigates the delicate balance of temperature and acidity with a clear, narrative approach, stripping away the intimidation of complex dairy science. It addresses the most common barrier—ingredient sourcing—by teaching you exactly how to select the right milk from your local supermarket, distinguishing between pasteurized and ultra-pasteurized options that make or break a batch. You will master the coagulation process using rennet and citric acid, learning to read the curd to know exactly when to cut and drain. From the soft spreadability of cream cheese to the squeaky bite of fresh curds, this book empowers you to bypass the dairy aisle entirely. It invites you to reclaim a lost art form, turning your Sunday afternoon into a culinary adventure that results in a product far superior to anything found on a store shelf.
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