Extensão da vida útil da tâmara através da irradiação ¿ Análise físico-química e microbiológica. DE
-
- Portugiesisch ausgewählt
Fr. 43.90
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
02.02.2026
Verlag
Edições Nosso ConhecimentoSeitenzahl
80
Maße (L/B/H)
22/15/0.5 cm
Gewicht
137 g
Sprache
Portugiesisch
ISBN
978-620-9-51364-0
A tamareira (Phoenix dactilyfera L.) tem desempenhado um papel importante na história do mundo. A tamareira é a principal cultura frutícola do Paquistão e ocupa o 5.º lugar na produção mundial. A área total é de 90,1 mil hectares, com uma produção anual de 522,2 mil toneladas. A tâmara é muito nutritiva, contendo níveis elevados de hidratos de carbono, proteínas, gorduras, minerais e vitaminas. As tâmaras são normalmente armazenadas por longos períodos e, por isso, são atacadas por insetos e outras bactérias. Atualmente, as tâmaras são conservadas, internacionalmente, por vários métodos, tais como tratamento com vapor a baixa temperatura, pasteurização, secagem, fumigação, armazenamento a baixa temperatura e embalagem a vácuo ou com gás inerte. Tendo em conta os riscos para a saúde e a qualidade dos alimentos, a irradiação está a começar a desempenhar um papel importante, contribuindo para melhorar a segurança e aumentar o comércio, como método de conservação comprovado.
Noch keine Bewertungen vorhanden
Verfassen Sie die erste Bewertung zu diesem Artikel
Helfen Sie anderen Kundinnen und Kunden durch Ihre Meinung.