Ballaststoff-Power 12 Gemüsesorten, 100 gesunde Rezepte

Von Hugh Fearnley-Whittingstall habe ich bereits Bücher gelesen, die mir sehr gut gefallen haben. In diesem Buch vertieft er den Gedanken, dass man innerhalb einer Woche 30 pflanzliche Lebensmittel zu sich nehmen sollte und so automatisch ballaststoffreicher isst. Nach einer guten Einführung mit sehr interessanten Details, stellt er in 12 Kapiteln, die jeweils eine gängige, besonders ballaststoffreiche Gemüsesorte als Thema behandeln, insgesamt 100 Rezepte vor. Bei den Gemüsesorten handelt es sich um Erbsen, Karotten, Kohl, Bohnen, Blumenkohl, Lauch, Pilze, Tomaten, Linsen, Spinat, Zuckermais sowie Brokkoli.Jedes Rezept enthält eine kurze Einführung, eine Zutatenliste sowie leichtverständliche Anleitung, Ausführungen zu Variationen, ein ganzseitiges, ansprechendes Foto des Rezeptes sowie als für mich vollkommen ungewohnte, aber durchaus sehr sinnvolle Ergänzung, in zwei kleinen, farbigen Kreisen die Anzahl der enthaltenen Pflanzen sowie Gramm in Ballaststoffen pro Portion. Mir gefällt sehr, dass die Gerichte häufig farbenfroh und abwechslungsreich aussehen, da ich bereits darauf achte, immer mehrere Farben auf meinem Teller zu haben um verschiedene pflanzliche Inhaltsstoffe bei einer Mahlzeit zu mir zu nehmen. Die große Anzahl der Gerichte, die Abwechslung dabei sprechen mich sehr an. Eigentlich finde ich alle Rezepte ansprechend, werde viele von ihnen nachkochen und dabei auch die Variationsmöglich-keiten in Betracht ziehen. Für mich liegt eindeutig der Schwerpunkt dabei, möglichst viele Pflanzen in die Mahlzeiten zu bekommen, hier bei jedem Rezept viele Tipps und Möglichkeiten zu erhalten und so nach und nach ganz selbstverständlich den erhöhten Pflanzenanteil als Routine verinnerlicht zu haben. Dieses Buch würde ich unbedingt empfehlen und für die, die sich vielleich entsprechende Sorgen machen: das Buch zielt nicht darauf ab, eine rein pflanzliche Ernährung darzustellen; in den Variationen werden tierische Produkte wie Fleisch oder Wurst durchaus mit einbezogen.