Efecto de las especias en polvo sobre la calidad del 'ayib' (requesón etíope) El caso del jengibre (Zingiber officinale) y el ajo (Allium sativum) en polvo
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
31.03.2026
Verlag
Ediciones Nuestro ConocimientoSeitenzahl
96
Maße (L/B/H)
22/15/0.6 cm
Gewicht
161 g
Sprache
Spanisch
ISBN
978-620-9-85534-4
En Etiopía, la mayor parte de la producción y el procesamiento de la leche se llevan a cabo a nivel de pequeños productores, donde la infraestructura láctea aún no está bien desarrollada. Se sabe muy poco sobre el efecto de los métodos tradicionales de conservación de productos lácteos que practican los pequeños productores. Por lo tanto, este libro proporciona información esencial sobre el efecto de las especias disponibles localmente en la vida útil y la aceptación por parte del consumidor del 'Ayib', un queso fresco de tipo cottage coagulado por calor y ácido. El libro debería ser, por tanto, útil para productores lácteos, investigadores, organizaciones, estudiantes de posgrado y organismos públicos.
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