Déshydratation osmotique de la mangue (Mangifera indica L.)
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- Französisch ausgewählt
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
27.04.2026
Verlag
Editions Notre SavoirSeitenzahl
88
Maße (L/B/H)
22/15/0.6 cm
Gewicht
149 g
Sprache
Französisch
ISBN
978-620-9-91927-5
La première expérience a porté sur l'étude de la composition physico-chimique des fruits de mangue de différentes variétés ; la deuxième expérience a consisté à sélectionner différentes variétés de mangue en vue de la fabrication de bonbons ; la troisième expérience visait à évaluer les emballages destinés aux bonbons à la mangue ; et la quatrième expérience avait pour but d'étudier le rapport coût-bénéfice des bonbons à la mangue. Les caractéristiques physico-chimiques de différents cultivars, à savoir Amrapali, Mallika, Dashehari et Chausa, ont été étudiées. Le cultivar Mallika s'est révélé le plus adapté à la fabrication de bonbons à la mangue parmi tous les cultivars ; il a donc été utilisé et évalué à l'aide de tests organoleptiques. Dans la présente étude portant sur la composition physico-chimique des mangues et la qualité organoleptique des bonbons, le cultivar Mallika s'est avéré le plus adapté à la fabrication de bonbons parmi tous les cultivars. Des études de conservation ont indiqué que les sachets en PEBD étaient plus adaptés que les bocaux en verre.
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