El ajocín (alicina + ajoeno) previene el cáncer en humanos al inhibir la aflatoxina
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
14.05.2026
Verlag
Ediciones Nuestro ConocimientoSeitenzahl
68
Maße (L/B/H)
22/15/0.5 cm
Gewicht
119 g
Sprache
Spanisch
ISBN
978-620-9-95626-3
La aflatoxina, una micotoxina de origen natural producida por el Aspergillus parasiticus, infecta los cacahuetes y muchas otras legumbres. Es necesario controlar las micotoxinas producidas por el género Aspergillus durante los periodos previo y posterior a la cosecha para reducir pérdidas económicas importantes. Una de las micotoxinas más estudiadas es la aflatoxina B1 (AFB1), producida por el Aspergillus. La inhibición de la enzima versicolorina B sintasa (vbs) en la vía de biosíntesis de la aflatoxina controlará la síntesis de aflatoxina. Los dos compuestos naturales, la alicina y el ajoeno, tienen un fuerte efecto antifúngico y la capacidad de inhibir la formación de micotoxinas. El compuesto derivado virtualmente denominado ajocina (alicina + ajoeno) ha producido un efecto sinérgico en la prevención de la biosíntesis de aflatoxina. Los estudios de acoplamiento in silico confirman, por tanto, que la propiedad inhibidora mejorada de la ajocina reducirá el riesgo de exposición de los seres humanos a la aflatoxina (sustancia cancerígena). Este libro será de gran ayuda para que los investigadores comprendan el riesgo que suponen las aflatoxinas y la necesidad de controlar su biosíntesis. Este trabajo de investigación servirá también como recurso para futuros estudios experimentales y reducirá el riesgo para los productores y consumidores de cacahuetes.
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