Sistema di difesa antiossidante contro lo stress ossidativo

Lo stress ossidativo deriva da uno squilibrio tra le specie reattive dell'ossigeno e dell'azoto e le difese antiossidanti, causando danni ossidativi a livello cellulare e contribuendo all'insorgenza di varie malattie croniche. Questo libro offre una panoramica del sistema integrato di difesa antiossidante, che comprende antiossidanti enzimatici quali la superossido dismutasi (SOD), la catalasi e la glutatione perossidasi (GPx), nonché antiossidanti intrinseci non enzimatici quali il glutatione (GSH), acido urico, la melatonina, la bilirubina, le poliammine e le proteine leganti i metalli. Vengono inoltre discussi i ruoli della cisteina e dei composti contenenti zolfo nel mantenimento dell'equilibrio redox. Inoltre, vengono esaminati gli antiossidanti naturali, tra cui carotenoidi, polifenoli, flavonoidi, quercetina e composti derivati dall'aglio, con particolare attenzione ai loro meccanismi antiossidanti e alla regolazione dell'espressione genica correlata all'attività antiossidante. Nel loro insieme, questi sistemi interconnessi mantengono l'omeostasi redox e proteggono le cellule dal danno ossidativo.