Gums & Stabilisers For The Foo
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
01.07.1998
Verlag
Elsevier Science BvSeitenzahl
434
Maße (L/B/H)
23.4/16.2/3 cm
Gewicht
780 g
Sprache
Englisch
ISBN
978-1-85573-789-1
This work contains the proceedings of a conference on gums and stabilisers for the food industry. Contributions are concerned with the structure-function relationships of various polysaccharides and protein systems, as well as progress on mixed biopolymer systems.
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