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Produktbild: Peter, K: Handbook of Herbs and Spices

Peter, K: Handbook of Herbs and Spices Volume 3

Fr. 292.00

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Beschreibung

Produktdetails

Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

August 2006

Herausgeber

K. V. Peter

Verlag

Elsevier Science & Technology

Seitenzahl

568

Maße (L/B/H)

24.9/17.4/3.8 cm

Gewicht

1136 g

Sprache

Englisch

ISBN

978-1-84569-017-5

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Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

August 2006

Herausgeber

K. V. Peter

Verlag

Elsevier Science & Technology

Seitenzahl

568

Maße (L/B/H)

24.9/17.4/3.8 cm

Gewicht

1136 g

Sprache

Englisch

ISBN

978-1-84569-017-5

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  • Produktbild: Peter, K: Handbook of Herbs and Spices
  • Part 1 Improving the safety of herbs and spices: Detecting and controlling mycotoxin contamination of herbs and spices; Controlling pesticide and other residues in herbs and spices; Irradiation to decontaminate herbs and spices; Other decontamination techniques for herbs and spices; Packaging and storage of herbs and spices; QA and HACCP systems in herb and spice production. Part 2 Herbs and spices as functional ingredients and flavourings: The range of medicinal herbs and spices; Herbs, spices and cardiovascular disease; Herbs, spices and cancer; Herbs, spices and gut health; Volatiles from herbs and spices. Part 3 Particular herbs and spices; Asafoetida; Capers and Caperberries; Carambola; Caraway; Cayenne/American pepper; Celeriac; Celery; Chives; Galanga; Galangal; Leek and Shallot; Lemon balm; Lemongrass; Long pepper; Lovage; Padan Wangi; Peppermint; Perilla; Potato onion (Multiplier onion); Spearmint.