Effront, J: Diastasen und ihre Rolle in der Praxis Die Enzyme der Kohlenhydrate und die Oxydasen
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- Deutsch ausgewählt
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Verlag:Unikum
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inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
20.12.2012
Verlag
UnikumSeitenzahl
352
Maße (L/B/H)
21/14.8/2.5 cm
Gewicht
511 g
Auflage
1. Auflage
Sprache
Deutsch
ISBN
978-3-8457-4459-9
Mit "Die Diastasen und ihre Rolle in der Praxis" trägt der Enzymologe Jean Effront dem immer grösser werdendem wissenschaftlichen Interesse seiner Zeit an der chemischen Fermentation Rechnung. Effront, der als erster den Standardprozess, der zum Beschleunigen der Fermentation von Bier genutzt wird, aufgezeigt hat, legt eine ganzheitliche Darstellung der Enzyme der Kohlenhydrate sowie der Oxydasen vor. Seine Zielgruppe sind sowohl alle wissenschaftlichen Interessierten als auch praktisch Interessierte, beispielsweise aus der Gährungsindustrie.Sorgfältig bearbeiteter Nachdruck der Originalausgabe von 1900.
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