Heldman, D: Introduction to Food Engineering
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- Taschenbuch
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Sprache:Englisch
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
12.09.2013
Verlag
Elsevier LTDSeitenzahl
900
Maße (L/B/H)
24.1/19.2/5.3 cm
Gewicht
1900 g
Auflage
5. Auflage
Sprache
Englisch
ISBN
978-0-12-398530-9
Long recognized as the bestselling textbook for teaching food engineering to food science students, this 5e transitions with today's students from traditional textbook learning to integrated presentation of the key concepts of food engineering. Using carefully selected examples, Singh and Heldman demonstrate the relationship of engineering to the chemistry, microbiology, nutrition and processing of foods in a uniquely practical blend. This approach facilitates comprehensive learning that has proven valuable beyond the classroom as a lifetime professional reference.
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