Biochemistry of Foods
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Produktdetails
Format
Kopierschutz
Nein
Family Sharing
Nein
Text-to-Speech
Nein
Erscheinungsdatum
02.12.2012
Verlag
Elsevier Science & Techn.Seitenzahl
539 (Printausgabe)
Auflage
2. Auflage
Sprache
Englisch
EAN
9780080918082
Key Features
* Expanded coverage and more recent findings incorporated in response to user comments
* Incorporates latest research results in concise integrated form
* Incorporates major breakthroughs in food science knowledge: ethylene biosynthesis, non-enzymatic browning and cleaning enzymes for better use
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