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Produktbild: Lebensmittelmanagement

Lebensmittelmanagement

Fr. 9.90

inkl. gesetzl. MwSt.

Beschreibung

Produktdetails

Format

ePUB

Kopierschutz

Nein

Family Sharing

Nein

Text-to-Speech

Ja

Erscheinungsdatum

06.12.2013

Verlag

Utb GmbH

Seitenzahl

239 (Printausgabe)

Dateigröße

8574 KB

Auflage

1. Auflage

Sprache

Deutsch

EAN

9783846340059

Beschreibung

Produktdetails

Format

ePUB

eBooks im ePUB-Format erlauben eine dynamische Anpassung des Inhalts an die jeweilige Display-Größe des Lesegeräts. Das Format eignet sich daher besonders für das Lesen auf mobilen Geräten, wie z.B. Ihrem tolino, Tablets oder Smartphones.

Kopierschutz

Nein

Dieses eBook können Sie uneingeschränkt auf allen Geräten der tolino Familie, allen sonstigen eReadern und am PC lesen. Das eBook ist nicht kopiergeschützt und kann ein personalisiertes Wasserzeichen enthalten. Weitere Hinweise zum Lesen von eBooks mit einem personalisierten Wasserzeichen finden Sie unter Hilfe/Downloads.

Family Sharing

Nein

Mit Family Sharing können Sie eBooks innerhalb Ihrer Familie (max. sechs Mitglieder im gleichen Haushalt) teilen. Sie entscheiden selbst, welches Buch Sie mit welchem Familienmitglied teilen möchten. Auch das parallele Lesen durch verschiedene Familienmitglieder ist durch Family Sharing möglich. Um eBooks zu teilen oder geteilt zu bekommen, muss jedes Familienmitglied ein Konto bei Thalia oder einem anderen tolino-Buchhändler haben. Weitere Informationen finden Sie unter Hilfe/Family-Sharing.

Text-to-Speech

Ja

Bedeutet Ihnen Stimme mehr als Text? Mit der Funktion Text-to-Speech können Sie sich im tolino webReader und in der aktuellen Thalia – Lesen & Hören App das eBook vorlesen lassen. Weitere Informationen finden Sie unter Hilfe/Text-to-Speech.

Barrierefreiheit
  • keine Information zur Barrierefreiheit bekannt

Erscheinungsdatum

06.12.2013

Verlag

Utb GmbH

Seitenzahl

239 (Printausgabe)

Dateigröße

8574 KB

Auflage

1. Auflage

Sprache

Deutsch

EAN

9783846340059

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  • Produktbild: Lebensmittelmanagement
  • Vorwort 8 1 Einführung: Idee und Rahmen des Buches 10 2 Lebensmittelmanagement: Was ist das? 15 2.1 Was bedeutet Management? 15 2.2 Was ist ein Manager und welche Aufgabe hat er? 18 2.3 Die Lebensmittelwirtschaft als Teil des Agribusiness 22 2.4 Die Unternehmensstruktur als Handlungsrahmen 25 2.5 Die Wertschöpfungskette als zentrale Managementaufgabe 26 2.6 Managementmodelle 28 2.7 Exkurs: Unternehmerische Kennzahlen 31 2.8 Literatur 33 3 Der Mensch im Zentrum der Lebensmittelwirtschaft 34 3.1 Die Evolution der menschlichen Ernährung 34 3.1.1 Ernährung 1.0: Paläodiät im Garten Eden 35 3.1.2 Ernährung 2.0: Die Neolithische Revolution vor 10 000 Jahren 36 3.1.3 Ernährung 3.0: Die Folgen der Industriellen Revolution 38 3.2 Energiegewinnung aus der Nahrung 40 3.3 Sucht, Depression, Narzissmus - drei apokalyptische Reiter des Managements 47 3.3.1 Das Belohnungssystem 48 3.3.2 Alkohol als gesellschaftlich weitgehend toleriertes Suchtmittel 49 3.3.3 Stress, Depression, Burn-out 50 3.3.4 Narzissmus - die Sucht nach sich selbst 53 3.4 Zusammenfassung - der Mensch als biologisches Wesen 55 3.5 Literatur 56 4 Die Lebensmittelwirtschaft 58 4.1 Hochschulen der Lebensmittelwirtschaft 60 4.2 Die Lebensmittelindustrie 62 4.3 Der Lebensmittelhandel 65 4.4 Die Zulieferindustrie 67 4.5 Organisationen der Politik und der Lebensmittelüberwachung 68 4.5.1 Das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) 71 4.5.2 Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) 72 4.6 Verbraucherzentralen 73 4.7 Weitere Organisationen der Lebensmittelwirtschaft 74 4.8 Selbstverständnis und Image der Lebensmittelwirtschaft 77 4.9 Literatur 80 5 Das Immunsystem einer Organisation 82 5.1 Ethik, Compliance Management und Risikomanagement: Instrumente gegen Störgrössen 83 5.2 Ethik: Kant in den Chefsessel holen? 86 5.3 Compliance Management 93 5.4 Risikomanagement 96 5.5 Authority Levels 102 5.6 Literatur 105 6 Die Anatomie der Organisation - Baupläne und Strukturen 107 6.1 Organisationen benötigen Strukturen 108 6.2 Funktionen und Strukturen einer Aufbauorganisation 111 6.3 Die Matrixorganisation 115 6.4 Die Ablauforganisation 116 6.5 Literatur 118 7 Beschaffung und Vertrieb - zwei untrennbare unternehmerische Aufgaben 119 7.1 Unternehmensergebnisse durch Stellgrössen des Einkaufs optimieren 121 7.2 Vertrieb 130 7.3 Vertragsgestaltung als Instrument der Risikominimierung 135 7.4 Literatur 141 8 Projekt- und Produktmanagement 142 8.1 Projektmanagement: Grundlagen und Normen 145 8.1.1 Organisation und Projektleitung 146 8.1.2 Managementmethoden und Normen 148 8.1.3 Projektplanungsverfahren 150 8.1.4 Claims Management (Nachforderungsmanagement) 151 8.2 Produktmanagement 152 8.2.1 Aufgaben des Produktmanagers 152 8.2.2 Organisation des Produktmanagements 153 8.3 Literatur 155 9 Unternehmenskommunikation: Externes und internes Berichtswesen 156 9.1 Interne Berichterstattung (Reporting) 157 9.2 Externes Berichtswesen 161 9.3 Literatur 168 10 Innovationsmanagement - wie kommt das Neue erfolgreich in die Welt? 169 10.1 Unternehmensstrategie und Ideenfindung 171 10.2 Von der Idee zum Produkt - Forschung und Entwicklung 177 10.3 Störgrössen auf dem Weg zum Erfolg 180 10.4 Innovationsmanagement als wesentlicher Bestandteil der Wertschöpfungskette 182 10.5 Exkurs: Wie misst man die Wirkung von Lebensmitteln auf Menschen? 183 10.6 Literatur 190 11 Change Management 192 11.1 Change Management unter äusserem Druck 195 11.1.1 Change Management in Krisensituationen 195 11.1.2 Change Management bei strukturellen Änderungen 197 11.1.3 Das Beispiel TA Triumph Adler GmbH 199 11.1.4 Das Beispiel Kodak 199 11.2 Interne Anstösse für Veränderungen 200 11.3 Managementlehren aus der Evolutionstheorie 206 11.4 Literatur 210 12 Der Jahresabschluss: Von Managern, die auf das Datum starren 212 12.1 Der kontinuierliche Verbesserungsprozess (KVP) 215 12.2 Kurzfristig greifende Massnahmen im Krisenfall 216 12.3 Nachhaltiges krisenfestes Wirtschaften - die Flexibilisierung des Unternehmens 219 12.4 Wachstum: Nachhaltig und profitabel? 221 12.5 Literatur 225 13 Die Management-Denkweise - ein Schlusswort 227 Abkürzungsverzeichnis 230 Abbildungsquellen 231 Sachregister 232