Ruhlman's How to Saute Foolproof Techniques and Recipes for the Home Cook
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
03.05.2016
Abbildungen
75 color photographs
Verlag
Little, Brown USSeitenzahl
192
Maße (L/B/H)
25.1/19.3/1.8 cm
Gewicht
771 g
Sprache
Englisch
ISBN
978-0-316-25415-1
The sauté station is the place all aspiring restaurant chefs want to be: the "hot seat," where the action happens. The same is true at home, where a good sauté unlocks the pleasures of dishes such as Veal Scaloppini, Sautéed Mushrooms, Chicken Schnitzel with Sage Spaetzle, Sautéed Duck Breast with Rhubarab Gastrique, and Flatiron Steak with Sautéed Shallots and Tarragon Butter.
In How to Sauté, Ruhlman gives you essential information and straightforward advice about the tools you need (and which ones you don't); tips on stocking your pantry for the greatest efficiency, flexibility, and flavor; and dozens of color photographs showcasing finished dishes and step-by-step cooking techniques.
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