Das ganze Huhn 90 Rezepte rund ums Geflügel
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
05.11.2021
Herausgeber
Ulf TietgeVerlag
TietgeSeitenzahl
224
Maße (L/B/H)
27.1/20/2.3 cm
Gewicht
1164 g
Auflage
1. Auflage
Sprache
Deutsch
ISBN
978-3-9821530-4-9
Geflügel ist so viel mehr als Brathähnchen und Weihnachtsgans. Von der Brust über die Flügel bis zur Keule, von Innereien bis zum ganzen Tier, vom Huhn bis zur Wachtel: Dieses Nose-to-Tail-Kochbuch zeigt, wie köstlich alle Teile des Geflügels sind – aus Wertschätzung dem Tier gegenüber und aus Leidenschaft für aussergewöhnliche Rezeptideen. Wie wäre es zum Beispiel mit Kroketten aus Hühnerfleisch und Innereien mit Orangenmayonnaise, geschmorten Täubchen mit Madeira und Backpflaumen oder einem aromatischen Butter Chicken? Autor und Koch Steffen Kimmig interpretiert klassische Gerichte neu und kombiniert die einfache Alltagsküche mit seiner Erfahrung aus 30 Jahren Spitzengastronomie. Seine 90 abwechslungsreichen Rezepte sind so beschrieben, dass sie auf Anhieb gelingen, und werden von anschaulichen Fotografien, illustrierten Handgriffen und zahlreichen Tipps ergänzt.
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Jeannette Menzi
Orell Füssli Winterthur
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Buch (Gebundene Ausgabe)
Kochbuch 'From Nose to Tail' - Das Huhn
Brust, Keule und Flügel vom Federvieh haben wir alle schon mal gegessen. Aber wie steht es mit Innereien? Also Hühnerleber im Salat mag ich total gerne. Aber Herz und Magen oder Gänsehals, echt jetzt? Steffen Kimming tischt uns glasierte Hühnerherzenspiesse oder gefüllten Gänsehals auf, bon appetit. Ja so ist das eben mit dem nachhaltigen Konzept vom ganzen Tier. Ich bin ein wenig damit aufgewachsen und esse (fast) alles weil 'was der Bauer kennst das frisst er auch'. Aufwändig gestaltetes schönes Kochbuch mit Warenkunde, Tipps und Basisrezepten. Eher aufwändige 2-Sterne-Gerichte, ich hätte mir mehr einfache Rezepte gewünscht.