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Produktbild: Sous-vide

Sous-vide 75 Rezepte für unvergleichlichen Geschmack. Schonend Fleisch, Gemüse und Fisch auf den Punkt garen wie ein Profi mit dem Vakuumiergerät: Suppen, Eiergerichte, Obst, Desserts

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Beschreibung

Kochen wie die Profis! In der Spitzengastronomie gehört die Sous-vide-Kochtechnik zum Standardrepertoire. Dabei werden die Zutaten in Vakuum verpackt und bei geringer Temperatur langsam im Wasserbad gegart. Das schmeckt und ist gesund, denn die Aromen, Vitamine und Mineralstoffe gehen nicht verloren....

Beschreibung

Kochen wie die Profis!
In der Spitzengastronomie gehört die Sous-vide-Kochtechnik zum Standardrepertoire. Dabei werden die Zutaten in Vakuum verpackt und bei geringer Temperatur langsam im Wasserbad gegart. Das schmeckt und ist gesund, denn die Aromen, Vitamine und Mineralstoffe gehen nicht verloren. Der wohl grösste Vorteil: Steaks, Rippchen und Tafelspitz werden unglaublich zart, Fisch bleibt saftig und Gemüse und Obst behalten ihre Bissfestigkeit. Dieses Kochbuch erklärt das Garverfahren Schritt für Schritt mit vielen Tipps und Tricks. Bereiten Sie sich und Ihren Gästen mit absolut gelingsicheren und raffinierten Rezeptideen Roastbeef, Pulled Pork, Rehrücken, Geflügelbraten, Lammkeulen, Kalbsgulasch, Lachs, Thunfischfilet, aber auch Spargel, Mais, Karotten und vieles mehr zu. Kreieren Sie unvergleichliche Geschmackserlebnisse!

Produktdetails

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ePUB 3
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eBooks im ePUB 3-Format erlauben eine dynamische Anpassung des Inhalts an die jeweilige Display-Größe des Lesegeräts. Das Format eignet sich daher besonders für das Lesen auf mobilen Geräten, wie z.B. Ihrem tolino, Tablets oder Smartphones.

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Dieses eBook können Sie uneingeschränkt auf allen Geräten der tolino Familie, allen sonstigen eReadern und am PC lesen. Das eBook ist nicht kopiergeschützt und kann ein personalisiertes Wasserzeichen enthalten. Weitere Hinweise zum Lesen von eBooks mit einem personalisierten Wasserzeichen finden Sie unter Hilfe/Downloads.

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Erscheinungsdatum

21.05.2023
Verlag Münchner Verlagsgruppe
Seitenzahl

160 (Printausgabe)
Dateigröße

31785 KB
Sprache

Deutsch
EAN

9783745321852
Barrierefreiheit
  • keine Information zur Barrierefreiheit bekannt

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  • Bewertung

    aus Essen

    5/5

    20.07.2019

    eBook (ePUB)

    Kaufempfehlung

    Ich habe mir vor kurzem einen Sous Vide Gerät gekauft. Da mußte natürlich ein Buch über das Thema her. Die Rezepte die ich bisher ausprobiert habe waren alle sehr gut. Ich esse z.b. gerne Oktopus die gerne mal Zäh werden. Mit diesem Rezept wurde er Butterzart. Das Buch könnte etwas umfangreicher sein, dennoch 5 Sterne.

    #1229913

  • Kristina

    aus Suhlendorf

    2/5

    27.03.2023

    Buch (Taschenbuch)

    Sous Vide, oh ja. Toll, wenn…

    Sous Vide, oh ja. Toll, wenn das kostbare Fleisch butterzart und aromatisch wird. 56 Grad Celsius dürfte ja wohl eine vergleichbare Angabe sein, dachte ich...Wasserbad ist Wasserbad. Mein neuer Dampf-Kombibackofen kann gradgenau heizen. Beim Rezept: Osso Buco, S114, klassisches Schmorgericht, werden 6,5 Stunden Garzeit angegeben bei 56°C. Leider waren die Beinscheiben längst nicht gar. Sehr ärgerlich! Im Einleitungstext des Buches lese ich später: 56° für Kurzgebratenes. Schmorfleisch 69-75° Ich muss mich doch wohl darauf verlassen können, dass die Rezepte ordentlich bearbeitet sind. 2Sterne für die guten Ideen.

    #2797808

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