Fundamentos de interacciones intermoleculares de proteínas de interés industrial
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Sprache:Spanisch
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inkl. gesetzl. MwSt.Beschreibung
Produktdetails
Format
Kopierschutz
Ja
Family Sharing
Ja
Text-to-Speech
Nein
Erscheinungsdatum
20.01.2023
Verlag
Editorial Universidad del CaucaSeitenzahl
140 (Printausgabe)
Dateigröße
5830 KB
Sprache
Spanisch
EAN
9789587325867
El libro «Fundamentos de interacciones intermoleculares de proteínas de interés industrial» es una herramienta para el aprendizaje en la fundamentación de interacciones intermoleculares y la capacidad de las proteínas para formar sistemas dispersos (emulsiones, espumas y geles) al estar en presencia de otras moléculas como el agua, los lípidos y los carbohidratos. Su objetivo está enfocado en establecer conceptos básicos para su implementación y estructuración de productos alimentarios.
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