Das große Buch der Weihnachtsbäckerei Plätzchen, Kipferl, Lebkuchen: 120 Rezepte für die schönste Zeit des Jahres

„In der Weihnachtsbäckerei gibt es manche Leckerei“, das wusste schon Rolf Zuckowski in seinem bekannten Kinderlied. Dass man die Weihnachtsbäckerei so perfekt in einem Backbuch zusammenfassen kann, hatte ich bisher noch nicht gesehen. Doch Susann Kreihe hat es geschafft. Man kann „Das große Buch der Weihnachtsbäckerei“ durchaus als Standardwerk bezeichnen. Hier erfährt man einfach alles, was man zu Plätzchen und Co. wissen muss – nicht nur die Rezepte. Lagerung, Haltbarkeit, Mengenangaben, Backofen, Backtemperatur, Ausrollen und Ausstechen – an alles wurde gedacht. Zudem gibt es das Wichtigste zu Teigen und Massen, Überziehen und Dekorieren und Utensilien und Zubehör. Eine Rezeptliste nach Kategorien und ein alphabetisches Rezeptregister runden das einzigartige Plätzchen-Buch ab. Hier ein kleiner Vorgeschmack auf die Rezeptauswahl: Engelsaugen, Eiskristalle, Glühweinspitzen, Mokkaplätzchen, Nussecken, Orangenherzen – von Aachener Printen bis zu Zwickerbusserl ist einfach alles zu finden! Weihnachtsherz, was begehrst du mehr?

Von Aachener Printen bis zu Zwickerbusserl „In der Weihnachtsbäckerei gibt es manche Leckerei“, das wusste schon Rolf Zuckowski in seinem bekannten Kinderlied. Dass man die Weihnachtsbäckerei so perfekt in einem Backbuch zusammenfassen kann, hatte ich bisher noch nicht gesehen. Doch Susann Kreihe hat es geschafft. Man kann „Das große Buch der Weihnachtsbäckerei“ durchaus als Standardwerk bezeichnen. Hier erfährt man einfach alles, was man zu Plätzchen und Co. wissen muss – nicht nur die Rezepte. Lagerung, Haltbarkeit, Mengenangaben, Backofen, Backtemperatur, Ausrollen und Ausstechen – an alles wurde gedacht. Zudem gibt es das Wichtigste zu Teigen und Massen, Überziehen und Dekorieren und Utensilien und Zubehör. Eine Rezeptliste nach Kategorien und ein alphabetisches Rezeptregister runden das einzigartige Plätzchen-Buch ab. Hier ein kleiner Vorgeschmack auf die Rezeptauswahl: Engelsaugen, Eiskristalle, Glühweinspitzen, Mokkaplätzchen, Nussecken, Orangenherzen – von Aachener Printen bis zu Zwickerbusserl ist einfach alles zu finden! Weihnachtsherz, was begehrst du mehr?

Vanille und Zimt weben ein warmes Band durch die Küche, während die Seiten dieses Buches sich wie vertraute Rezepte aus alten Zeiten anfühlen. Beim Aufschlagen trifft einen zuerst die liebevolle Gestaltung: großformatige Fotos, übersichtliche Rezeptseiten und praktische Hinweise, die Lust machen, sofort den Ofen anzuwerfen. Viele Klassiker sind da — Vanillekipferl, Zimtsterne — aber auch überraschende internationale Varianten, die dem Adventstisch Frische verleihen. Die Autorin erklärt Teigarten, Glasuren und Lagerung so geduldig und präzise, dass selbst kompliziertere Techniken zugänglich werden. Besonders geschätzt habe ich die Mengenangaben, die Stückzahlen und die realistischen Backzeiten — keine vagen Formulierungen, sondern Planbarkeit für echte Backtage mit Freunden und Familie. Beim Backen fühlte sich vieles intuitiv und verlässlich an; Ergebnisse, die nicht nur hübsch aussehen, sondern auch schmecken. Emotionale Momente entstehen durch die Kombination aus Tradition und modernem Know-how: Stimmungsvolle Fotos, klare Abläufe und kleine Profi-Tipps, die aus gutem Gebäck großartige Stücke machen. Für mich ist dieses Buch mehr als Sammlung von Rezepten — es ist eine Einladung, Adventserinnerungen zu backen und die Küche in einen Ort voller Wärme zu verwandeln. Absolute Empfehlung für alle, die mit Herz und Plan backen möchten.

Die Rezepte, Texte und Fotografie des am 10.10.2025 im Christian Verlag erschienenen Buches mit der ISBN: 978-3-98951-020-3 stammen von der Rezeptautorin, gelernten Köchin und Betriebswirtin für Hotellerie und Gastronomie Susann Kreihe. Auf 256 Seiten mit vielen Abbildungen stehen 120 Rezepte und ein präziser Theorieteil. Was versprechen der Verlag bzw. die Autorin; was liegt der Autorin am Herzen? „Die Küche soll schon vor der Adventszeit zur weihnachtlichen Backstube werden und beim gemeinsamen Backen mit Erinnerungen gefüllt werden... und die Plätzchenteller werden garantiert köstlich gefüllt.“ Die gelingsicheren passgenauen Rezepte sind für leckeres Gebäck von Weihnachten bis Neujahr ausgesucht worden: klassische und neuentwickelte kreative Weihnachtsideen stehen in dieser umfassenden „Plätzchen-Bibel“, ein Nachschlagewerk, dass einen ab sofort Jahr für Jahr begleitet. Aufbau des Buches Nach dem Inhalt und Vorwort folgt die Einleitung als präziser Theorieteil des Buches. Es werden allgemeine Tipps zum Weihnachtsgebäck, dessen Haltbarkeit, der Backtemperatur etc. und das Wichtigste über typische Teige und Baisermassen in der Weihnachtsbäckerei beschrieben. Zusätzlich wird das Überziehen und Dekorieren erläutert, das Temperieren von Kuvertüre mit Step-by-Step Fotos samt genauen Temperaturen erklärt und Utensilien und Zubehör vorgestellt. Ab Seite 24 beginnt der in 10 Kategorien aufgegliederte Rezeptteil: Einfacher Mürbeteig / Mandel- bzw. Nussmürbeteig / Spritzgebäck / Löffel-, Rollen- und frei geformte Plätzchen / Aufwendig gefüllte Plätzchen / ohne Backen / Weihnachtsgebäck mit Mandeln, Nüssen, Kokos & Marzipan / vom Backblech / traditionelles Weihnachtsgebäck und Lebkuchen / Bonus: Silvester- und Neujahrsgebäck. Am Ende des Buches steht die Rezeptliste nach Kategorien sortiert, das alphabetische Rezeptregister und das Impressum. Die Rezepte bestehen aus einer Seite Text mit 2 Spalten und einem großformatigen Foto auf der darauffolgenden Seite. Unter der Überschrift in weinroter Handschrift steht die Kategorie zur einfachen Orientierung im Buch. Daneben die wichtigen Kenndaten: wie viele Kekse gebacken werden, Zubereitungs- Kühl- und Backzeit. Darunter werden die Zutaten für den Teig, eventuell für die Füllung und für das Dekorieren aufgelistet. Unter der Kategorie-Angabe folgen die einzelnen leicht nachvollziehbaren Arbeitsschritte der Zubereitung und manchmal noch ein Tipp für z.B. optionale Zutaten. An wen richtet sich das Buch? An alle, die gerne die Adventszeit über leckere Plätzchen zaubern und natürlich auch liebend gerne genießen. Vom Anfänger bis zum Spezialisten, vom Plätzchenbäcker mit wenig Zeit oder aber Künstler mit viel Geduld werden alle zu ihren Lieblingsplätzchen kommen. Was hat mir besonders gefallen? Die übersichtlich und klar gestalteten Rezepttexte sind leicht zu verstehen und bieten alle wichtigen Mengenangaben, Temperaturen und Zeiten auf einen Blick. Die Fotos sind so einladend gestaltet, man möchte sofort mit dem Backen beginnen und bekommt auf der Stelle „Heißhunger auf Stolle und Plätzchen“. Die Auswahl der Rezepte ist sehr gelungen und bezieht auch einige Plätzchen aus unseren Nachbarländern mit ein. Die Kategorie „vom Backblech“ bietet eine praktische unkomplizierte Methode an: nach dem Backen wird der Teig z.B. in Rechtecke zerschnitten… So backe ich seit Jahrzehnten unsere Honigplätzchen. Praktisch finde ich auch das Lesebändchen. Die Angabe zur Haltbarkeit wird in unserem Haushalt niemand überprüfen können, die Plätzchen sind garantiert vorher „verschwunden“… und fehlende Nährwerttabellen haben mich speziell beim Backen noch nie interessiert…und wären bei Weihnachtsplätzchen aus meiner Sicht auch „Fehl am Platze“… Normalerweise backe ich die Plätzchen, die meine Mutter früher schon gebacken hat und eine Stolle, damit es Weihnachten werden kann. Mit diesem Buch wird es dieses Jahr bestimmt noch weitere Plätzchensorten geben. Fazit: Dieses sehr gut strukturierte Standardwerk lässt keine Fragen und Wünsche nach Informationen offen. Für jeden Geschmack gibt es das passende wirklich köstliche Weihnachtsgebäck. Deshalb sehr gerne 5*.

Wenn der Duft von Vanille und Zimt durchs Haus zieht, draußen Schneeflocken tanzen und Weihnachtsmusik leise im Hintergrund spielt, dann beginnt für mich die schönste Zeit des Jahres. Genau dieses Gefühl weckt "Das große Buch der Weihnachtsbäckerei". Es ist mehr als nur ein Rezeptbuch, es ist ein Begleiter durch die Adventszeit, voller Ideen, Anregungen und Inspirationen für gemeinsame Stunden in der warmen Küche. Schon beim ersten Durchblättern fällt auf, wie liebevoll und großzügig das Buch gestaltet ist. Jede Rezeptseite ist einer Doppelseite gewidmet - links das ansprechende Farbfoto, rechts das übersichtlich strukturierte Rezept. So macht das Blättern Freude, und man ertappt sich schnell dabei, dass man sich kaum entscheiden kann, womit man anfangen möchte. Der Aufbau ist klar und durchdacht. Nach einer einladenden Einleitung folgen hilfreiche Kapitel: Allgemeine Tipps zum Weihnachtsgebäck Das Wichtigste über Teige und Massen in der Weihnachtsbäckerei (Mürbeteig, Hefeteig, Gewürzteige, Lebkuchenteige, Baisermassen) Überziehen und Dekorieren in der Weihnachtsbäckerei Utensilien und Zubehör. Im Rezeptteil selbst zeigt sich die ganze Vielfalt der Weihnachtsbäckerei. Von einfachen Klassikern bis zu kunstvoll gefüllten Gebäcken ist alles vertreten: traditionelles Weihnachtsgebäck und Lebkuchen, Spritzgebäck, Löffel-, Rollen- und frei geformte Plätzchen sowie Rezepte ohne Backen, etwa Schokomandeln, Rumkugeln oder Pralinen. Besonders praktisch ist das Kapitel „Vom Backblech“ - ideal für alle, die es unkompliziert mögen. Hier findet man Rezepte wie Glühweinspitzen, die man einfach rührt, bäckt und in Stücke schneidet - perfekt für die Adventskaffeetafel. Jedes Rezept enthält genaue Angaben zu Teigart, Stückzahl, Zubereitungs-, Kühl- und Backzeit. So lässt sich alles wunderbar planen. Die Fotos sind stimmungsvoll und appetitlich, was die Auswahl nicht gerade leichter macht. Ein besonderes Highlight sind die Rezepte aus anderen Ländern. Neben italienischem Mandelgebäck und Cantuccini findet man kroatische Cupavci, die französische Bûche de Noël oder feine Marzipanstangen. Selbst Klassiker wie Lebkuchenherzen, Stollen, Baumkuchen und Magenbrot fehlen nicht. Wer noch über die Festtage hinaus backen möchte, findet sogar Ideen für Silvester- und Neujahrsgebäck. Wir haben bereits einige Rezepte ausprobiert – die Orangenherzchen, Nougatkringel, Marzipanstangen und der feine Heidesand schmecken nicht nur zur Weihnachtszeit, sondern das ganze Jahr über. Fazit: Am Ende bleibt der Eindruck eines Buches, das keine Wünsche offenlässt. "Das große Buch der Weihnachtsbäckerei" ist ein rundum gelungenes Standardwerk für die Adventszeit, das sowohl Anfänger als auch erfahrene Hobbybäcker begeistert. In diesem Buch steckt alles, was man braucht, um den Zauber der Weihnacht in die Küche zu holen. Also: Ofen vorheizen, Plätzchenteig anrühren und genießen!