Das Hessen-Kochbuch Zwischen Bembel und Bratpfanne: Eine kulinarische Reise durch das Herz Deutschlands. Es beste Esse gibt's beim Hesse.

„Das Hessen Kochbuch“ aus dem Christian Verlag von Andreas Buhl mit Fotografien von Volker Debus ist mehr als eine reine Rezeptsammlung. Der mit ansprechenden Fotos in überwiegend blau mit etwas orange gestaltete Einband und der Aussage: „Es beste Esse gibt’s beim Hesse“ stimmt erwartungsvoll. Gleich beim Aufklappen vermitteln die Bilder von Wäldern, kleinen Ortschaften, grünen Wiesen und Fachwerkhäusern eine typisch hessische Atmosphäre. Nach einem Inhaltsverzeichnis mit Themen wie Grüner Soße, Handkäs, Kartoffeln, Sauerkraut, Linsen, Fleisch, Äpfeln, Brot, süßen Spezialitäten und Grundrezepten (ausführliches Inhaltsverzeichnis am Buchende) folgt ein persönliches Vorwort von Andreas Buhl. Der Autor schildert seinen Werdegang in der Schweiz, England und auf Kreuzfahrtschiffen bis hin zu seiner Wahlheimat Hessen und seinen Tätigkeiten beim HR. Dadurch merkt man schnell, dass hier jemand mit echter Leidenschaft und Erfahrung schreibt. Besonders gelungen ist die Mischung aus Rezepten in Kategorien, regionaler Kultur und Geschichten über Menschen aus Hessen. So wird etwa bei der Grünen Soße nicht nur erklärt, welche Kräuter dazugehören und wie sie angebaut werden, sondern auch ein Kräuterspezialist vorgestellt. Dazu kommen klassische Rezepte und moderne Ideen wie Kräuterpesto, überbackener Lachs mit Grüner Soße-Pesto, hessischer Flammkuchen oder grüne Pfannkuchen. Auch der Handkäs bekommt viel Aufmerksamkeit. Die Spezialität wird ausführlich beschrieben, anschließend folgen mehrere kreative Rezepte mit Handkäse. Ähnlich geht es bei Kartoffeln und anderen typisch hessischen Zutaten weiter. Interviews mit Landwirten, Produzenten oder Handwerkern machen das Buch lebendig und zeigen die enge Verbindung zwischen regionalen Produkten, Landschaft und Genuss. Optisch überzeugt das Buch ebenfalls. Zu (fast) jedem Rezept gibt es mindestens ein großes Foto, die Rezepte sind klar gegliedert und übersichtlich aufgebaut. Angaben zu Zutaten, Personenzahl, Zubereitung und zusätzliche Tipps sind gut lesbar und auch während des Kochens/Backens leicht nachzuschlagen, bzw. im Text zu finden. Mir gefällt dieses Kochbuch sehr gut, weil es bodenständig ist und genau die typischen Rezepte bietet, die man von einem Hessen Kochbuch erwartet. Gleichzeitig bringt es viele interessante Hintergrundgeschichten mit. Eine gelungene kulinarische Reise durch Hessen mit viel Liebe zur Region.

Das Kochbuch an sich hat eine schöne Aufmachung, ansprechende Fotos, eine gute Haptik. Die hessischen Rezepte sind sehr gut verständlich und die Zutaten und der resultierende Geschmack wirklich typisch hessisch. Aber für den Preis ärgern mich die vielen Basisrezepte, die man auch in jedem normalen Kochbuch oder in Dr. Oetkers Schulkochbuch findet. Am Ofengemüse, dem panierten Schnitzel, der gebratenen Hühnerbrust, usw. ist nichts typisch Hessisches, in meinen Augen sind das absolute Basics. Die Interviews mit den Hessinnen und Hessen sind eigentlich eine nette Idee, aber eher uninspiriert. Spezifische Fragen zum jeweiligen Beruf und Gewerbe wären deutlich interessanter gewesen. Alles in allem für mich im Preisleistungsverhältnis etwas enttäuschend. Wenn ich könnte, hätte ich 3,5 Sterne vergeben.