Schulkochbuch vegetarisch Standardwerk für fleischlosen Genuss – einfache, kreative und alltagstaugliche Rezepte für die ganze Familie. Mit Warenkunde, Tipps und Grundlagen zur vegetarischen Ernährung.

Das „Schulkochbuch vegetarisch“ ist unter der Marke Dr. Oetker Verlag erschienen. Es besitzt ein Hardcover und umfasst 400 Seiten. Es enthält Basiswissen zur Veggie-Küche, wie beispielsweise die Planung der Portionsgrößen, Einkauf & Grundvorrat, Resteverwertung, Kräuter & Gewürze, Küchenhygiene, Garmethoden und Basis-Handgriffe. Die Rezepte sind unterteilt in die Rubriken „Suppen & Eintöpfe“, „Salate“, „Saucen & Dips“, „Gemüse“, „Kartoffeln“, „Nudeln & Körner“, „Eier, Tofu, Tempeh & Co.“ sowie „Süßspeisen & Desserts“. Jeder Rubrik ist eine Farbe zugeordnet, die sich beispielsweise auf den dazugehörigen Seiten auf Höhe der Seitenzahl befindet und als Seitenhintergrund für die Grundrezepte und auch teilweise als Textfarbe genutzt wird. Bereits die Vielzahl an Rubriken lässt die große Bandbreite der Rezepte erkennen. Wie für diesen Verlag typisch, sind die Rezepte sehr gut aufbereitet. Sie beinhalten neben den Zutaten die Nährwerte, verschiedene Zeitangaben, die textliche Schritt-für-Schritt-Anleitung sowie mindestens ein Foto. Weiterhin gehört meist ein Tipp oder eine Variationsmöglichkeit dazu. Außerdem ist durch Symbole erkennbar, ob das Rezept vegetarisch bzw. vegan, glutenfrei und/oder mit Alkohol ist. Bei den Grundrezepten wird die textliche Schritt-für-Schritt-Anleitung durch entsprechende Fotos ergänzt. Neben der Vielfalt der Gerichte, den gut aufbereiteten Rezepten einschließlich der vielen hilfreichen Fotos, haben mir auch die weiteren Informationen, wie beispielsweise die Übersicht über die Kräuter und Gewürze, sowie der Hinweis zu vegetarischen/veganen Produkten sehr gut gefallen. Die vorgenannte Übersicht enthält ein Foto des Gewürzes/Krauts, Informationen zu Geschmack und Verwendung sowie die Rubrik „Gut zu wissen“. Der vorgenannte Hinweis informiert darüber, dass auch Wein, Essig und Fruchtsaft nicht zwingend vegetarisch sind, da bei ihrer Herstellung oft Gelatine verwendet wird. Ein weiterer Pluspunkt des Buchs ist, dass die Rezepte auch für Anfänger gut umsetzbar sind und das Buch gleichzeitig viele Tipps und Tricks dazu enthält. Auf Grund der Bandbreite ist das Buch ebenfalls für fortgeschrittene Personen geeignet. Ich freue mich sehr, dass es diesen Klassiker jetzt auch als vegetarische Version gibt und empfehle ihn sehr gerne weiter.

Vegetarisch kochen mit Herz und vielen Ideen Vegetarisch kochen kann so viel mehr sein als Gemüse auf dem Teller, und das macht dieses Kochbuch reizvoll. Die Auswahl reicht von Suppen und Salaten über Kartoffeln, Nudeln und Getreide bis zu Tofu, Tempeh und Desserts. Besonders gefällt mir die Mischung aus vertrauten Klassikern und modernen Ideen. So wirkt das Buch weder altbacken noch unnötig kompliziert. Im Alltag müssen Rezepte verständlich sein und Lust aufs Nachkochen machen. Klar gegliederte Zutatenlisten, Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Tipps geben Orientierung, auch wenn man sich an ein neues Gericht wagt. Warenkunde und Beilagenempfehlungen sind sinnvolle Extras, gerade wenn man beim vegetarischen Kochen noch dazulernt oder einfach mehr Abwechslung auf den Tisch bringen möchte. Mit 400 Seiten ist das ein umfangreicher Küchenbegleiter zum Stöbern und Nachschlagen. Wer ausgefallene Spitzenküche erwartet, sucht hier vermutlich etwas anderes. Wer dagegen eine verlässliche Sammlung für den Alltag möchte, die Grundlagen vermittelt und neue Ideen liefert, dürfte lange Freude daran haben. Für mich ist es ein vielseitiges Nachschlagewerk, das vegetarisches Kochen unkompliziert, abwechslungsreich und einladend macht.

Das " Schulkochbuch vegetarisch" von Dr Oetker ist in der Edel Verlagsgruppe erschienen und kostet 27,90 Euro. Auf 400 Seiten findet der vegetarische Koch ein reichhaltiges Angebot an kleinen und großen Gerichten. Es finden sich Ideen für die nächste Familienfeier, das Nachbarschaftstreffen oder eine Feier in kleiner Runde. Das Kochbuch gliedert sich in insgesamt neun Kapitel auf. Hier finden wir im vorderen Teil die Basics für die Veggie Küche, gefolgt von Suppen und Eintöpfen und schmackhaften Salaten. Hier gibt es reichhaltige Angebote zu Dips, Gemüse- und Kartoffelngerichten, sowie Körner, Tofu, Saitan und Temphe Rezepte. Eine kleine Sammlung von Süßspeisen rundet das reichhaltige Angebot ab. Hier tummelt sich Grundrezepte und Snackrezepte. Aber auch Rezepte für außergewöhnliche Suppen dürfen nicht fehlen. Bei diesem reichhaltigen Angebot wird sicherlich jeder etwas für sich finden und vielleicht wird auch das neue Familienrezept dabei sein. Jedes der über 200 Rezepte ist gleich aufgebaut. Man findet die genaue Zutatenliste für den Einkauf, die jeweilige Zubereitungs- bzw Vorbereitungszeite und die Gardauer. Des weiteren werden Angaben bezüglich der Nährwerte gemacht. Selbstverständlich ist die Zubereitung kleinschrittig erläutert, so wie man es aus den Büchern von Dr Oetker seit vielen Jahren schon gewohnt ist. Ein alphabetisch sortiertes Register am Ende des Buches erleichtert die Rezeptsuche. Mir persönlich gefällt das Buch sehr gut.

Das "Schulkochbuch vegetarisch" von Dr. Oetker hat mir insgesamt gut gefallen. Das Buch bietet eine schöne Mischung aus einfachen Basisrezepten, bekannten Klassikern und modernen vegetarischen Gerichten. Dadurch ist für unterschiedliche Geschmäcker und Kochkenntnisse etwas dabei. Besonders praktisch finde ich die klaren Schritt-für-Schritt-Anleitungen. Die Rezepte sind verständlich aufgebaut und lassen sich auch im Alltag gut nachkochen. Gerade für Einsteiger ist das Kochbuch daher gut geeignet, aber auch erfahrene Hobbyköche können sicherlich die eine oder andere neue Idee entdecken. Die zusätzlichen Informationen zur Warenkunde und vegetarischen Ernährung sowie die Küchentipps sind eine sinnvolle Ergänzung. Auch die Beilagenempfehlungen finde ich hilfreich, wenn man ein komplettes Gericht zusammenstellen möchte. Insgesamt ist das Buch abwechslungsreich, übersichtlich und alltagstauglich. Mir hat die Kombination aus bewährten Rezepten und neuen Ideen gut gefallen. Fazit: Ein gelungenes und vielseitiges Kochbuch für alle, die vegetarisch kochen möchten und dabei Wert auf unkomplizierte, familientaugliche Rezepte legen.

Na also, Dr. Oetkers Schulkochbuch kennt man, nun gibt es auch ein „vegetarische Alternative“, nämlich das „Schulkochbuch vegetarisch“, da inzwischen mehr Menschen und insbesondere Familien unabhängig von der Motivation auf eine moderne, pflanzenbasierte Küche setzten. Die ersten ca. 20 Seiten des Buches sind mit Basiswissen zum vegetarischen Kochen gefüllt (etwa zu Küchenhygiene, Basis-Handgriffen und sehr hilfreich: die Kräuter- bzw. Gewürzübersicht), die Rezeptkapitel beginnen mit Suppen & Eintöpfen, streifen Salate, Saucen & Dips, Gemüse, Kartoffeln, Nudeln & Körner sowie Eier, Tofu, Tempeh & Co. und enden mit Süßspeisen & Desserts, durchaus klassisch also. Aber so gehört sich das für ein Schulkochbuch ja auch. Abgerundet wird das Ganze durch Register zum Nachschlagen abgerundet, wobei im Rezeptregister vegane Gerichte farblich hervorgehoben werden. Wenn es bis hier nach „Standard“ klingt, ist das beabsichtigt, denn schließlich geht es hier um ein Schulkochbuch, das einem das Erlernen einer Küche bzw. ihrer Zubereitung(stechniken) nahebringen soll. All das findet Platz auf beeindruckenden beinahe 400 Seiten – über mangelnden Input kann man sich also keinesfalls beklagen. So wie das Buch selbst insgesamt sehr strukturiert daherkommt, tun es auch die Rezepte: Zutaten und Zubereitungsschritte klar erkennbar und gut verständlich erläutert. Ein Foto veranschaulicht, wie das Ergebnis aussehen könnte, oftmals gibt es auch Fotos einzelner Zubereitungsschritte, wenn nicht ganze Schritt-für-Schritt-Anleitungen. Es gibt Angaben zur Portionsgröße sowie zu Zubereitungs- bzw. Garzeiten und immer wieder auch Tipps bzw. Variationen. Eingestreut zwischen die Rezepte bzw. an Kapitelanfängen finden sich grundlegende Informationen bzw. Grundrezepte. Zudem finden sich Übersichten zu Abkürzungen und Mengen (Wie viel Gramm entspricht ein TL Honig oder Semmelbrösel?) und die Rezepte sind mit Icons als vegan bzw. etwa Alkohol enthaltend gekennzeichnet. Die Zahl der Rezepte aus diesem Kochbuch, die bald auf unseren Tellern landen, ist hoch, einzelne seien dennoch erwähnt: Gerösteter Blumenkohl, Zitronen-Senf-Kohl, Shepherd’s Pie sowie Himbeer-Ombré-Creme mit Nusstopping. Alles in allem liefert „Dr. Oetkers Schulkochbuch vegetarisch“ einen soliden Schatz vegetarischer Gerichte sowie grundsätzliches Wissen um deren Zubereitung, insofern sei es jedem ans Herz gelegt, der in diese Küche ein- oder umsteigen will. Wer dagegen möglichst „abgedrehte“ Kreationen für fortgeschrittene Kochkünste sucht, würde wohl weniger glücklich.